酵母蛋白水解物

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酵母蛋白水解物的CAS号与分子式

酵母蛋白水解物为复杂混合物，无统一CAS号，其核心成分六肽-11的CAS号为100684-36-4。酵母蛋白本身无固定分子式，其分子量因氨基酸组成和聚合度不同而异，通常以蛋白质含量（≥70.0 g/100g）等指标表征。

酵母蛋白水解物在各行业的应用与用法用量

食品添加剂领域

用途：
酵母蛋白水解物在食品工业中主要作为营养强化剂、调味剂和增味剂使用，可添加到蛋白质饮料、功能性饼干、肉制品、调味品和罐头等食品中，以补充营养价值。

用法用量：
具体用量需根据食品种类和工艺要求确定，通常添加量在0.5%~2%之间。例如：

• 烘焙食品：可按面粉重量的3%~5%添加，有助于促进发酵，提高食品稳定性。

• 肉制品：可按原料肉重量的1%~3%添加，作为风味和质地改良剂。

• 饮料：可按液体体积的0.5%~2%添加，提供蛋白质补充。

工业领域

用途：
酵母蛋白水解物在工业上可用作制备氨基酸、蛋白质水解物等原料，这些原料在化工、纺织、皮革等行业中具有广泛应用。此外，酵母蛋白水解物还可作为生物吸附剂，用于处理工业废水中的有害物质。

用法用量：
具体用量需根据具体工业应用确定。例如：

• 生产生物塑料：酵母蛋白的添加量一般为原料总重量的5%~15%，可改善塑料的性能和稳定性。

• 生产生物燃料：其添加量一般为原料总重量的2%~10%，具体比例需根据燃料的种类和能量需求调整。

化工领域

用途：
酵母蛋白水解物中的某些成分可能具有特定应用价值，如作为表面活性剂、乳化剂或分散剂等。

用法用量：
目前酵母蛋白水解物在化工领域的应用相对较少，还需进一步研究和开发。具体用量需根据产品种类和用途确定。例如：

• 制备表面活性剂：酵母蛋白的添加量一般为原料总重量的1%~5%。

• 制备水处理剂：其添加量一般为水处理剂总重量的0.5%~3%，具体比例需根据水质和处理需求调整。

纺织行业

用途：
酵母蛋白水解物或其相关产物在纺织行业中可能具有特定应用潜力，如用于改善纺织品的性能或赋予其新的功能。

用法用量：
目前关于酵母蛋白水解物在纺织行业中的具体应用和用法用量尚未有明确的报道或标准，需根据具体产品、工艺要求和市场情况等因素确定。例如：

• 制备纤维改性剂：酵母蛋白的添加量可能为纤维重量的1%~3%。

• 制备织物整理剂：其添加量可能为整理剂总重量的2%~5%。

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