分离牛奶蛋白

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分离牛奶蛋白的CAS号与分子式

分离牛奶蛋白的核心成分为乳清蛋白（如β-乳球蛋白、α-乳白蛋白）和酪蛋白的混合物，乳清蛋白的CAS号为68458-87-7（需注意：此为乳清蛋白通用编号，分离牛奶蛋白为复合物，无统一CAS号）。分子式方面，因分离牛奶蛋白为多种蛋白质的混合物，无固定分子式，其核心成分β-乳球蛋白的分子量约为18.3 kDa。

行业用途与用法用量

食品添加剂领域

1. 乳制品与饮料

• 酸奶、奶酪等乳制品中添加量通常为总配方的1%-5%，以提供蛋白质和增稠效果。

• 乳制品饮料中添加量通常为总配方的2%-5%，用于改善口感和稳定性。

• 用途：作为营养强化剂和增稠剂，提供蛋白质和改善质地。

• 用法用量：

2. 烘焙食品

• 面包中可替代10%-30%的面粉，具体比例需根据配方调整。

• 饼干中添加0.5%-2%的分离牛奶蛋白，可提升酥脆口感。

• 用途：改善面团延展性和成品保湿性，增强烘焙食品的色泽和口感。

• 用法用量：

3. 肉制品与调味品

• 肉制品中添加量通常为0.5%-2%，具体用量需根据产品特性和工艺要求调整。

• 汤、酱料等产品中添加量通常为0.5%-3%，用于改善口感和稳定性。

• 用途：作为填充剂或乳化剂，改善肉制品的质地和稳定性。

• 用法用量：

工业领域

1. 乳制品与饮料生产

• 具体用量需根据产品种类、生产工艺以及所需功能性进行调整，需确保分离牛奶蛋白在产品中的均匀分布。

• 用途：作为原料或助剂，用于制造各种乳制品、饮料和宠物食品。

• 用法用量：

2. 表面活性剂与乳化剂

• 具体用量需根据产品特性和工艺要求确定，需确保分离牛奶蛋白在体系中的稳定性和活性。

• 用途：作为表面活性剂、乳化剂和稳定剂，用于工业生产过程中。

• 用法用量：

化工领域

1. 化学反应原料或助剂

• 具体用量需根据反应类型和条件确定，通常通过小试或中试确定最佳用量。

• 用途：作为某些化学反应的原料或催化剂使用。

• 用法用量：

2. 功能性材料制备

• 添加量通常为总配方的5%-15%，具体需根据材料性能需求调整。

• 用途：用于制备功能性材料，如生物降解塑料、生物传感器等。

• 用法用量：

纺织领域

1. 新型纺织材料

• 在混纺纤维中，牛奶蛋白纤维的添加比例通常为10%-30%，具体需根据纺织品性能需求和生产工艺确定。

• 纺织过程中需注意牛奶蛋白纤维的耐酸性和耐碱性，采用适宜的染色和整理工艺。

• 用途：牛奶蛋白纤维可与其他纤维混纺或交织，用于制作高档纺织品（如内衣、时装），提升织物的舒适性和附加值。

• 用法用量：

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