单甘脂

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单甘脂的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

1. CAS号

单甘脂的CAS号通常为 123-94-4，不过也有 31566-31-1 等记录，这可能因产品纯度或具体成分不同而有所差异。

2. 分子式

单甘脂的分子式为 C₂₁H₄₂O₄，分子量为 358.56。

3. 简介

单甘脂，又称单硬脂酸甘油酯，是由甘油和硬脂酸通过酯化反应形成的化合物。它是一种非离子型表面活性剂，具有润湿、乳化、起泡等多种功能，在食品、工业、化工和纺织等领域有广泛应用。

4. 各行业用途及用法用量

• 食品添加剂

• 用于糖果、巧克力时，参考用量为 0.2%~0.5%；

• 用于冰淇淋时，可使组织混合均匀；

• 用于人造奶油时，可防止油水分离、分层等现象；

• 用于饮料时，可提高稳定性，防止油脂上浮和蛋白质下沉；

• 用于面包时，能改善面团组织结构，防止面包老化；

• 用于糕点时，可作为发泡剂；

• 用于饼干时，能使油脂以乳化状态均匀分散；

• 具体用量需根据食品种类和配方要求确定，一般在 0.1%~5% 之间。

• 用途：单甘脂在食品工业中主要用作乳化剂、稳定剂和增稠剂，可应用于糖果、巧克力、冰淇淋、人造奶油、饮料、面包、糕点、饼干等多种食品中，帮助防止油脂分离、提高产品稳定性和细腻度。

• 用法用量：

• 工业领域

• 用途：单甘脂可用作塑料的增塑剂、稳定剂和润滑剂，特别是在PVC制品生产中作为内润滑剂使用；还可作为金属切削剂、防锈剂和精密机件的润滑剂。

• 用法用量：具体用量需根据产品类型、工艺要求以及生产条件来确定，一般在 0.5%~10% 之间。

• 化工领域

• 用途：单甘脂可用于制造其他磷酸盐产品，作为乳化剂、分散剂、增稠剂等参与多种化学反应过程；还可用于配制香精香料和食品中的乳化稳定剂。

• 用法用量：具体用量需根据产品类型、工艺要求以及反应条件来确定。

• 纺织行业

• 用途：单甘脂可用作纤维整理剂、柔软剂和上浆剂，帮助减少纤维之间的摩擦，抑制静电积累，防止纤维断裂。

• 用法用量：具体用量需根据纺织品类型、工艺要求以及处理条件来确定。

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