紫甘薯色素

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紫甘薯色素的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

紫甘薯色素的CAS号为60687 - 93 - 6。不过，紫甘薯色素具体的CAS号可能因提取工艺、纯度等因素而有所不同，在常见的文献资料或数据库中，并未给出其统一的CAS号。

分子式

紫甘薯色素主要成分为花色苷类化合物，这类化合物由多种不同的结构单元组成，且其分子式还可能因提取方法、纯度等因素而有所差异，因此无法给出统一分子式。常见说法有C91H62N2O44，也有C20H11N2Na3O10S3、C40H52O2等，但C91H62N2O44更为常见且符合其花色苷类色素的特性。

简介

紫甘薯色素是从番薯属植物紫甘薯的块根和茎叶中提取精制而成的一种花色苷类色素。纯品为红至紫红色粉末，因其结构中含多个酚羟基，是一种水溶性色素，可溶于纯水、甲醇、乙醇、冰醋酸、丙酮、稀盐酸和稀氢氧化钠，不溶于石油醚等有机溶剂。又因紫甘薯色素所含花青素分子中的吡喃环上有一4价氧原子，具有碱性的性质，而同时又有酚羟基，具有酸的性质，故亦能溶于稀酸和稀碱。

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：紫甘薯色素在食品添加剂方面主要作为天然色素，用于增加食品的色泽，常见的食品包括饼干、糕点、果汁、饮料、冰淇淋、奶制品、糖果、巧克力、罐头、调味料等。

• 用法用量：一般直接添加到食品中，用量根据需要而定。通常在食品中的使用量为0.02% - 0.1%，也有说法为0.01% - 0.1%，具体添加量应根据产品的色泽要求、口感以及消费者的喜好来确定。

2. 工业领域

• 用途：紫甘薯色素可以用于染料、颜料、油漆等行业，作为工业染料，可用于纺织、皮革、塑料、化妆品等行业的着色。

• 用法用量：用法和用量根据需要而定，在这些领域，紫甘薯色素的使用量一般为0.1% - 0.5%，具体的使用方法和用量可能因产品、工艺和设备的不同而有所差异，使用时需根据产品的特性和需求来确定合适的用量和用法。

3. 化工领域

• 用途：紫甘薯色素可以作为某些特定产品的着色剂或调色剂，以满足客户的需求。

• 用法用量：具体用法用量需根据产品的特性和需求来确定，与工业领域类似，紫甘薯色素在化工领域的应用也需根据产品的特性和需求来确定合适的用量和用法。

4. 纺织行业

• 用途：紫甘薯色素可以用于纺织品的染色或印花，通过添加适量的紫甘薯色素染料，可以使纺织品呈现出独特的紫色调，满足消费者的个性化需求。

• 用法用量：具体的用法用量会根据纺织品的种类、材质以及所需色泽来确定。一般来说，染色过程中需要控制紫甘薯色素的浓度、温度和时间等参数，以获得良好的染色效果。

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