乳果糖

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乳果糖的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

乳果糖的CAS号为4618-18-2。

分子式

乳果糖的分子式为C₁₂H₂₂O₁₁。

简介

乳果糖是一种有机物，由半乳糖与果糖以β-1,4-糖苷键连接而成的二糖，在自然界中并不存在，一般以糖浆状产品出现。其成品为淡黄色透明粘稠糖浆，结晶体为白色粉末，水溶性、醇溶性较好，在酸热条件下稳定性佳，甜度比乳糖高，为蔗糖的48%~62%，与蔗糖并用甜度可增加。

用途及用法用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：乳果糖可用作食品甜味剂、保湿剂和增稠剂，适用于糖果、饼干、巧克力、果酱等食品。

• 用法用量：作为甜味剂时，建议添加量为食品总重量的1%~10%，具体用量需根据产品甜度需求调整；作为保湿剂或增稠剂时，建议添加量为食品总重量的0.5%~5%。我国规定乳果糖可用于乳粉，最大使用量为15g/kg；在饼干中最大使用量2.0g/kg；在饮料（液、固体）和鲜乳中最大使用量1.5g/kg（以上均以异构化乳糖干物质计）。

2. 工业领域

• 用途：乳果糖可用作化妆品、药品和化学品的原料。在化妆品中，可作为保湿剂和防腐剂；在药品中，可用作药片的填料和涂层剂；在化学品中，可用作溶剂和溶媒。

• 用法用量：具体用量需根据产品配方和生产工艺确定，通常为产品总质量的0.1%~10%。

3. 化工行业

• 用途：乳果糖在化工领域的应用较少，但理论上可用于合成某些功能性材料或作为反应中间体。

• 用法用量：具体用量需根据化学反应条件和目标产物要求确定，通常为反应物总质量的0.5%~5%。

4. 纺织行业

• 用途：乳果糖在纺织行业的应用尚未有明确报道，但理论上可能作为添加剂用于改善织物的某些特性，如柔软度或抗静电性。

• 用法用量：若需应用，用量需根据具体工艺和产品要求确定，通常为每升处理液中使用几克到几十克。

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