乳糖

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乳糖的CAS号、分子式、简介

• CAS号：63-42-3

• 分子式：C₁₂H₂₂O₁₁

• 简介：乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，分子式为C₁₂H₂₂O₁₁，为白色的结晶性颗粒或粉末，无臭，味微甜，甜度约为蔗糖的70%，有还原性和右旋光性，分α - 型和β - 型两种异构体。

各行业用途、用法及用量

• 食品添加剂行业

• 用途：主要用作甜味剂、营养增补剂和品质改良剂，常用于制造婴儿食品、乳制品、糖果、烘焙食品等，为产品提供甜味和营养；还可用作粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色；利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂；利用焦糖化温度较低（蔗糖163℃，葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃）的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽，还有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。

• 用法用量：用量需根据具体食品种类和工艺要求而定，通常遵循相关法规和行业标准进行添加。例如在乳粉中的使用量可能为15g/kg，在饼干中的使用量可能为2.0g/kg，在饮料和鲜乳中的使用量可能为1.5g/kg（以上均以异构化乳糖干物质计）。

• 工业领域

• 用途：可用作制药领域的糊剂、填充剂和溶液稳定剂等；还可用于制备生物可降解塑料等环保材料。

• 用法用量：添加量和用法需根据具体产品和工艺要求来确定。例如在制药过程中，需满足药品的稳定性和溶解度要求；在制备生物可降解塑料时，用于调节材料的性能和降解速度。

• 化工行业

• 用途：可用作表面活性剂、乳化剂或稳定剂等添加剂，在油漆、涂料、油墨等化工产品中发挥作用。

• 用法用量：添加量和用法需根据具体产品和工艺要求来设定。例如在制备油漆时，需满足油漆的稳定性和分散性要求；在制备涂料时，用于调节涂料的流动性和光泽度。

• 纺织行业

• 用途：应用并不普遍，但可能在某些特定的纺织品处理工艺中作为辅助剂使用，例如用于改善纺织品的柔软度、光泽度或吸湿性。

• 用法用量：具体用量和用法需根据纺织品的要求和行业标准进行。由于应用相对较少，具体的添加量和用法可能需要根据实际情况进行试验和优化。

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