大豆磷脂

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大豆磷脂的CAS号、分子式、简介及用途

1. CAS号

大豆磷脂的CAS号为8002-43-5。

2. 分子式

大豆磷脂的分子式为C₄₂H₈₀NO₈P，分子量为758.06。

3. 简介

大豆磷脂是从大豆中提取的一种天然磷脂混合物，主要成分包括磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰乙醇胺（PE）等。它是一种浅黄色或黄棕色固体或粉末，具有良好的乳化、分散和抗氧化性能，是食品、工业等领域常用的添加剂。

4. 用途与用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：大豆磷脂在食品工业中主要用作乳化剂、稳定剂、抗氧化剂和营养强化剂。它可以使食品中的油和水成分形成稳定的乳液，防止分层；提高食品的抗氧化性，延长保质期；同时作为一种天然的营养成分，可提升食品的营养价值。

• 用法用量：

• 焙烤食品：添加量为面粉重量的0.2%～0.3%，可起到起酥、节油、赋形的作用。

• 面包、蛋糕：添加量为0.1%～0.5%，可增大体积，改良内部结构，改善风味和口感。

• 糖果、巧克力：添加量为0.2%～0.5%，可防止渗油、渗液，起到保形、润湿作用。

• 冰淇淋：添加量为0.3%～0.5%，可改善乳化效果，组织颗粒均匀细腻，增加空气泡和水分的稳定性。

• 人造奶油、起酥油：添加量为0.1%～0.35%，可提高延伸性，防止飞溅和氧化。

• 方便面、挂面：添加量为0.5%～1%，可增强面条韧性，减少水煮时淀粉溶出。

• 速溶奶粉及速溶咖啡：添加量为0.2%～1%，可改良湿润能力，促进表面脂肪的分散，避免粉末聚集成团。

（2）工业领域

• 用途：大豆磷脂在工业领域主要用作乳化剂、分散剂、稳定剂和润滑剂。它广泛应用于涂料、油漆、油墨、橡胶、塑料等行业中，能够改善产品的加工性能和稳定性。

• 用法用量：具体用量需根据产品的特性和生产工艺确定，通常在0.1%～5%之间。

（3）化工领域

• 用途：大豆磷脂在化工领域可作为表面活性剂、乳化剂、分散剂等使用，参与各种化学反应和合成过程。

• 用法用量：具体用法和用量需根据化工产品的特性和生产需求来确定。

（4）纺织行业

• 用途：大豆磷脂在纺织行业中主要用作纺织品的整理剂或助剂，以改善纺织品的性能或外观。例如，它可以提高纺织品的柔软度、光泽度和抗静电性能。

• 用法用量：具体用量和用法需根据纺织品的种类和性能要求来确定。由于大豆磷脂在纺织行业中的应用尚未广泛普及，具体的应用效果和用法用量需要根据实际情况进行试验和调整。

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