麦芽香精

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麦芽香精的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

一、CAS号与分子式

• CAS号：麦芽香精是多种成分的混合物，没有单一特定的CAS号。部分资料显示其CAS号为4940-11-8，但该编号可能因制造商或产品配方差异而变化。

• 分子式：由于麦芽香精由多种化合物组成，无法用单一分子式概括。其成分可能包含羰基化合物、醇类、酯类等，如麦芽酚（C₆H₆O₃）等，但整体无固定分子式。

二、简介

麦芽香精是一种复合食品添加剂，通过化学合成或从天然原料中提取相关香气成分，再经过精心调配而成，主要用于模拟和增强麦芽的香气和风味，为产品赋予浓郁的麦芽气息。

三、性状

麦芽香精在性状上通常为无色至淡黄色透明或微黄色液体，也可能是白色粉末状，具有浓郁、纯正的麦芽香气，带有甜香和烤香的气息，且香气柔和持久。

四、用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：麦芽香精在食品工业中应用广泛，主要用于增强食品的麦芽风味，可添加到啤酒、饮料、糖果、饼干、面包、糕点等多种食品中，使产品口感更加独特和丰富。

• 用法用量：具体的添加量应根据产品种类、所需风味强度及香精浓度等因素确定。一般来说，参考用量在10~40ppm之间，但具体用量需根据实际情况调整。在添加过程中，应确保香精与其他原料充分混合均匀，以达到最佳香味效果。例如，在啤酒过滤后的清酒中添加时，参考用量为10~40ppm。

2. 工业领域

• 用途：麦芽香精在工业方面的应用相对较少，但仍可能被用于某些与麦芽风味相关的工业产品或化工原料中，如制造具有特殊香气的空气清新剂、香水等，以提供特定的风味特征。

• 用法用量：在工业应用中，麦芽香精的具体用法和用量需根据产品类型和工艺需求来调整，应遵循相关的工业标准和规范，确保产品的安全性和合规性。

3. 化工领域

• 用途：麦芽香精的制造涉及香精香料的生产技术，如提取、精炼等，但它并不直接用于化工产品的制造，而是作为食品添加剂的原料之一。

• 用法用量：在化工领域中的具体用法和用量通常不涉及麦芽香精的直接应用，它主要用于食品添加剂的生产过程中，具体的用法用量取决于香精的生产工艺和配方。

4. 纺织行业

• 用途：麦芽香精在纺织行业中的应用并不常见，因为纺织行业主要关注产品的纤维、质地和颜色等方面，而麦芽香精主要用于食品风味的调节。

• 用法用量：在纺织行业中，如需使用香精来增强产品的香气，通常会选择其他类型的香精或香料，因此麦芽香精在纺织行业中的具体用法和用量并不明确。

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