单甘脂

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单甘脂（单硬脂酸甘油酯）

基本信息

• CAS号：31566-31-1

• 分子式：C₂₁H₄₂O₄

简介

单甘脂（单硬脂酸甘油酯）是由甘油与硬脂酸（十八烷酸）通过酯化反应制得的单脂肪酸甘油酯，简称单甘酯。其为非离子型表面活性剂，具有乳化、分散、稳定等特性，在食品、工业、化工及纺织领域用作乳化剂、消泡剂或加工助剂，可提升产品质地、稳定性和加工性能。

性状

• 外观：白色至淡黄色蜡状固体或粉末，无臭、无味。

• 溶解性：不溶于水，微溶于热的乙醇、乙醚等有机溶剂；易溶于油脂类物质。

• 熔点：约58-65℃。

• 稳定性：耐酸、耐碱及耐高温，在食品加工及工业应用中稳定性良好。

用途

1. 食品添加剂

• 作为乳化剂、稳定剂、消泡剂或分散剂用于食品加工，符合相关法规标准（如中国GB 2760或国际食品添加剂规定）。

• 应用场景包括烘焙食品（如面包、蛋糕）、乳制品（如冰淇淋、人造奶油）、饮料（如果汁、植物蛋白饮料）、糖果及油脂类产品，具体用量需遵循法规限值。

2. 工业领域

• 塑料与橡胶：作为润滑剂、抗粘连剂用于塑料（如PVC、PE）和橡胶制品的生产，改善加工流动性并防止粘连。

• 造纸与涂料：作为分散剂用于纸张施胶、涂料配方，提高颜料分散性及涂层均匀性。

3. 化工行业

• 化妆品：作为乳化剂用于面霜、乳液等护肤品，稳定油水混合体系。

• 农药：作为乳化剂用于农药制剂（如乳油、悬浮剂），提高药液分散性及附着性。

4. 纺织行业

• 用于纺织油剂（如纺丝油剂、织造油剂），改善纤维润滑性及抗静电性能；在印染工艺中作为乳化剂，辅助分散染料及助剂。

用法与用量

• 食品：具体用量需严格遵循所在国家或地区食品添加剂法规规定的最大使用限量（如中国GB 2760对单甘脂在不同食品中的限量要求，例如面包中通常不超过3g/kg）。

• 工业：

• 塑料/橡胶：添加量为配方总量的0.1%-1%（具体比例因材料类型及工艺需求调整）。

• 造纸/涂料：添加量为配方总量的0.5%-3%（视分散效果及产品要求调整）。

• 化工：

• 化妆品：添加量为配方总量的0.5%-5%（具体比例因产品类型及乳化需求调整）。

• 农药：添加量为制剂总量的1%-10%（视乳化稳定性需求调整）。

• 纺织：

• 纺织油剂：添加量为油剂总量的1%-5%（视纤维类型及加工工艺调整）。

• 印染：作为乳化剂时，用量通常为染液重量的0.1%-0.5%。

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