苋菜红色素

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苋菜红色素（Amaranth Pigment）

1. CAS号

• CAS号：915-67-3

2. 分子式

• 分子式：C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃

3. 简介

苋菜红色素是一种人工合成的偶氮类色素，化学名称为3-羟基-4-(4-磺酸基-1-萘偶氮)-1-萘磺酸三钠盐，商品名为苋菜红（Amaranth）。为紫红色至暗红色粉末或颗粒，易溶于水，在食品工业中作为着色剂使用，工业、化工及纺织领域应用较少。

4. 性状

• 外观：紫红色至暗红色粉末或颗粒，无臭或微带特征性气味。

• 溶解性：易溶于水，水溶液呈透明紫红色；微溶于乙醇，不溶于油脂。

• 稳定性：对光、热敏感，pH值3.5-10范围内稳定性较好，强酸或强碱环境可能导致褪色。

5. 用途

（1）食品添加剂

• 用途：作为加工助剂，用于部分食品的生产工艺（如饮料、糖果、糕点、乳制品），提供紫红色色泽。

• 用法用量：按食品生产相关标准或规范使用，具体用量需符合规定（通常为ppm级）。

（2）工业应用

• 用途：工业领域应用较少，可能用于某些特殊涂料或化妆品的调色，但无广泛常规用途。

• 用法用量：根据具体工业需求确定。

（3）化工领域

• 用途：化工领域应用有限，可能作为天然色素原料用于功能材料或生物降解产品的着色，但无显著常规用途。

• 用法用量：根据产品配方需求确定。

（4）纺织行业

• 用途：纺织行业应用较少，可能用于天然纤维（如丝绸、棉）的染色，但无常规用途。

• 用法用量：无相关标准用法。

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