藻蓝蛋白色素

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藻蓝蛋白色素（Phycocyanin Pigment）

1. CAS号

• CAS号：11016-17-4（C - 藻蓝蛋白）；11006-17-2（R - 藻蓝蛋白）

2. 分子式

• 分子式：无统一分子式（为藻胆素与蛋白质结合的复合物，结构复杂，无单一分子式）

3. 简介

藻蓝蛋白色素是从螺旋藻等蓝绿藻中提取的天然色素蛋白，主要分为C - 藻蓝蛋白和R - 藻蓝蛋白。呈现蓝色至蓝绿色，具有水溶性，在食品工业里作为着色剂使用，在工业、化工和纺织领域应用较少。

4. 性状

• 外观：蓝色至蓝绿色粉末或澄清溶液，无臭或带有藻类特有的轻微气味。

• 溶解性：易溶于水，形成的水溶液清澈透明且呈蓝色；难溶于乙醇等有机溶剂。

• 稳定性：对光、热较为敏感，在pH值6 - 8的环境下稳定性较好，处于强酸、强碱环境或者高温条件下，容易发生褪色或者变性现象。

5. 用途

（1）食品添加剂

• 用途：作为加工助剂，应用于部分食品的生产环节（像饮料、糖果、乳制品、冰淇淋等），为食品增添蓝色或蓝绿色色泽。

• 用法用量：依据食品生产的相关标准和规范使用，具体用量要符合规定要求（一般以ppm为单位计量）。

（2）工业应用

• 用途：在工业领域应用范围较窄，可能在某些特殊化妆品或者生物材料的调色方面有少量应用，但没有广泛普及。

• 用法用量：根据具体的工业生产需求来确定。

（3）化工领域

• 用途：化工领域对其应用有限，或许会作为天然色素原料用于功能材料或者生物降解产品的着色，但没有显著的常规应用情况。

• 用法用量：按照产品配方的具体需求确定。

（4）纺织行业

• 用途：在纺织行业应用较少，偶尔可能用于天然纤维（如丝绸、棉）的染色，但不属于常规操作。

• 用法用量：没有相关的标准使用方法。

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