唾液乳杆菌

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唾液乳杆菌的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

唾液乳杆菌的CAS号可能因菌株或产品不同有所变化，常见的CAS号为1346753-09-0，但需注意该编号并非唯一，具体需根据菌株或产品规格确定。

2. 分子式

唾液乳杆菌作为复杂微生物，无固定分子式，其结构由蛋白质、核酸、多糖等生物大分子组成，具体组成因菌株、生长条件及阶段而异。

3. 简介

唾液乳杆菌（学名：Lactobacillus salivarius）属于乳杆菌属，是革兰氏阳性菌。其菌体呈短杆状或圆形，无芽孢，不具触酶、氧化酶及运动性，在好氧及厌氧环境下均可生长，属于兼性异质发酸性菌株，代谢葡萄糖时不产生气体。该菌株从人体口腔唾液中分离，广泛分布于人体分泌物，最适生长温度约37℃，pH值范围5.0~6.5，耐酸至pH 2.5，耐胆盐至0.4%。

4. 性状

唾液乳杆菌在MRS培养基中呈短杆状，两端圆形，通常单独或成对短链状分布。其菌落形态为白色或类白色，表面光滑，边缘整齐。冷冻干燥后呈现为粉末状，活菌数需达到≥2.0×10¹¹ CFU/g的质量标准。

5. 各行业用途及用法用量

食品添加剂行业

• 用途：唾液乳杆菌可用于酸奶、发酵乳、乳酪、乳制饮品、乳粉等乳制品，以及面包、肉制品、鱼类、蔬菜、果汁、糖果等食品的加工。其通过发酵作用优化产品质地，同时代谢产生的风味物质可赋予食品独特口感。

• 用法用量：建议添加量为每公斤食品0.1%~5%，具体需根据产品配方和生产工艺调整。例如，乳制品中可按每公斤添加1~2亿个菌体，而面包、果汁等食品的添加量需通过实验确定。

工业领域

• 用途：在发酵工业中，唾液乳杆菌用于酿造酸奶、乳酸菌饮料、酸奶粉等产品，提升风味和品质；在废水处理中，其代谢产物可降解有机物、氮、磷等化合物，辅助净化水质。

• 用法用量：发酵工业中需控制发酵温度（37℃±1℃）、pH值（5.0~6.5）、接种量（1%~5%）等参数；废水处理中需根据水质成分和处理目标确定投加量（通常为每升废水10⁶~10⁸ CFU）和处理时间（24~72小时）。

化工行业

• 用途：唾液乳杆菌的代谢产物（如乳酸）可用于合成酯类、醇类等化合物，作为化工原料或中间体。

• 用法用量：具体用量需根据化学反应类型和工艺要求确定，例如反应温度30~37℃，pH值5.0~6.0。

纺织行业

• 用途：唾液乳杆菌的代谢产物可能用于改善织物性能，如提升染色牢度或抗皱性，但目前应用较少，需进一步研究验证。

• 用法用量：若用于纺织品处理，需根据织物类型、处理工艺和目标效果确定具体用量，例如处理时间30~60分钟。

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