嗜酸乳杆菌

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嗜酸乳杆菌的相关信息

1. CAS号与分子式

• CAS号：308084-36-8

• 分子式：嗜酸乳杆菌是一种微生物，没有固定的分子式。

2. 简介

嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）属于乳杆菌目、乳杆菌科、乳杆菌属，是革兰氏阳性菌，厌氧或兼性厌氧，不生芽孢，菌体圆端直杆菌，细长，通常以单个、成对或短链状存在。它通常缺乏鞭毛，但能运动，最适生长温度为35~38℃，20℃下不生长，耐热性差。叶酸和脱氧核糖核苷是嗜酸乳杆菌生长繁殖需要的重要生长因子，能利用葡萄糖、果糖、乳糖、蔗糖同型发酵产DL乳酸，释放乳酸、乙酸、过氧化氢和一些类抗菌素。

3. 性状

嗜酸乳杆菌菌体呈杆状，两端为圆形，大小为(0.6~0.9)μm × (1.5~6.0)μm，无鞭毛，无芽孢，革兰染色为阳性。

4. 在各行业中的用途及用法用量

食品添加剂行业

• 用途：嗜酸乳杆菌是酸奶、发酵奶、乳酸菌饮料等乳制品中的主要菌种之一，能够发酵乳糖产生乳酸，降低食品的pH值，增加食品的酸度和保鲜期。同时，它还能产生一些有益的物质，如维生素和风味物质，提升食品的口感和营养价值。

• 用法用量：通常使用活菌或冻干菌粉的形式添加，用量一般为每千克食品中添加100万~500亿个活菌或1~10克冻干菌粉。

工业领域

• 用途：嗜酸乳杆菌可用于生产乳酸、丙酮酸、醋酸、丁酸等有机酸，以及乳清蛋白、多肽等生物制品。这些化合物在化工、食品等多个行业中具有应用价值。

• 用法用量：在工业应用中，嗜酸乳杆菌的接种量、发酵时间和温度等参数需要根据具体的生产工艺和产品需求进行调整。

化工行业

• 用途：嗜酸乳杆菌的代谢产物乳酸等化合物可以作为化工原料，用于制造乳酸饮料、乳化剂、溶剂等化工产品。

• 用法用量：在化工行业中使用嗜酸乳杆菌时，需要根据具体的化工产品和工艺来确定其用法用量，确保在化工过程中发挥效益，同时避免对环境和设备造成不良影响。

纺织行业

• 用途：嗜酸乳杆菌可以用于染色和漂白纤维。其代谢产物可能对纤维的处理和染色过程产生积极影响，提高纤维的染色效果和品质。

• 用法用量：在纺织行业中使用嗜酸乳杆菌时，需要根据纤维类型、染色工艺和产品质量要求等因素来确定其用法用量，确保在染色和漂白过程中发挥效益，同时避免对纤维造成损伤。

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