威兰胶

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威兰胶基本信息

1. CAS号与分子式

• CAS号：111354-37-8

• 分子式：(C₃₅H₄₉O₂₉Na)ₙ（聚合度n不固定，与黄原胶分子式类似但结构不同）

2. 简介

威兰胶是从产碱杆菌（Alcaligenes sp.）发酵产生的胞外多糖，由葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖组成的四糖重复单元通过β-1,3-和β-1,4-糖苷键连接而成。其分子结构与黄原胶类似，但四糖重复单元的组成和连接方式存在差异，使其具有独特的流变特性。工业上通过微生物发酵工艺制得，广泛应用于食品、工业及化工领域，作为增稠剂、稳定剂或悬浮剂使用。

3. 性状

• 外观：白色至微黄色粉末

• 溶解性：易溶于冷水或热水，形成高黏度溶液

• 黏度：溶液黏度极高，表现出显著的假塑性（剪切稀化特性），即黏度随剪切速率增加而降低

• 稳定性：对热稳定（耐受120℃以下），在pH 2~12范围内可保持稳定，高盐浓度下黏度稳定性优于黄原胶。

4. 用途与用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为增稠剂、稳定剂或悬浮剂，用于饮料、乳制品、调味酱、烘焙食品等产品的生产，改善产品质地并增强悬浮稳定性。

• 用法用量：具体用量需根据产品配方调整，常见添加范围为0.05%~0.3%（以干基计）。例如：

• 在饮料中防止固体颗粒沉降，保持均匀质地；

• 在乳制品中稳定脂肪球和蛋白质，防止分层；

• 在调味酱中维持黏稠质地，防止油相分离；

• 在烘焙食品中改善质构，增强持水性。

（2）工业应用

• 石油钻井：作为泥浆增稠剂，提高钻井液的黏度和悬浮稳定性，防止井壁坍塌（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

• 造纸工业：用于纸张涂布或表面处理，提高纸张的抗水性和印刷适性（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

（3）化工行业

• 日化产品：用于牙膏、洗发水等产品中作为增稠剂或稳定剂（需注意：此处仅说明用途，不涉及功效描述）。

• 胶黏剂：作为增稠剂或稳定剂，用于部分水基胶黏剂的配方中。

（4）纺织行业

• 纺织助剂：用于纤维上浆或整理工艺，改善织物的抗静电性和手感（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

• 生物基材料：作为可再生碳源，用于开发环保型纺织助剂或整理剂。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

致力于为食品、饮料、个人及家庭护理、特种工业等多个领域提供创新型亲水胶体解决方案。