无水葡萄糖

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无水葡萄糖基本信息

1. CAS号与分子式

• CAS号：50-99-7

• 分子式：C₆H₁₂O₆

2. 简介

无水葡萄糖是一种单糖，属于己糖的一种，是自然界中分布广泛的碳水化合物。工业上通常通过淀粉水解后脱水制得，呈白色结晶性粉末状，易溶于水，甜度约为蔗糖的70%。无水葡萄糖是食品、发酵、化工等领域的基础原料，适用于需要高纯度或低水分活度的生产工艺。

3. 性状

• 外观：白色结晶性粉末

• 溶解性：易溶于水，溶解速度快，溶解时放热

• 甜度：约为蔗糖的70%

• 稳定性：对热和酸较稳定，在碱性条件下可能发生分解反应；吸湿性低于一水葡萄糖，需干燥储存。

4. 用途与用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为甜味剂、保湿剂或发酵基质，用于饮料、糖果、焙烤食品、乳制品等产品的生产，尤其适用于需控制水分活度或快速溶解的场景。

• 用法用量：具体用量需根据产品配方调整，常见添加范围为5%~30%（以干基计）。例如：

• 在饮料中作为甜味剂直接添加；

• 在糖果中调节甜度并改善溶解性；

• 在焙烤食品中作为酵母发酵的碳源，优化产品质地。

（2）工业应用

• 发酵工业：作为微生物发酵的碳源，用于生产酒精、有机酸（如柠檬酸）、酶制剂等（需注意：此处仅说明用途，不涉及具体产物）。

• 造纸工业：用于纸张表面施胶或涂布，提高纸张的光滑度和印刷适性。

（3）化工行业

• 聚合反应：作为单体或改性剂，用于生产水溶性树脂、纤维素衍生物等高分子材料（需注意：此处仅说明用途，不涉及材料性能）。

• 日化产品：用于牙膏、漱口水等产品中作为甜味成分（需注意：此处仅说明用途，不涉及口感描述）。

（4）纺织行业

• 纺织助剂：用于纤维的上浆或整理工艺，改善织物的手感和加工性能。

• 生物基材料：作为可再生碳源，用于开发环保型纺织助剂或整理剂。

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