乙酰化单双甘油脂肪酸酯

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乙酰化单双甘油脂肪酸酯的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

乙酰化单双甘油脂肪酸酯的CAS号为977051-29-8。

分子式

乙酰化单双甘油脂肪酸酯的分子式通常表示为包含乙酰化的单甘油酯和/或双甘油酯，与一个或多个脂肪酸酯化而成，例如C₂₇H₅₄O₈，其分子量为506.71。

简介

乙酰化单双甘油脂肪酸酯是甘油、脂肪酸和乙酸的酯化产物，呈双亲分子结构，属非离子型表面活性剂。它具有乳化、被膜、组织改良和润滑等作用，在食品、工业、化工、纺织等领域有广泛应用。

性状

乙酰化单双甘油脂肪酸酯通常为白色至浅黄色的粉末、黏稠液体或固态片状，有乙酸气味，味温和。它不溶于水，但可溶于热水、乙醇、丙酮及其他有机溶剂，其溶解度取决于酯化程度和熔化温度。

用途与用法用量

食品添加剂领域

• 用途：乙酰化单双甘油脂肪酸酯在食品工业中主要用作乳化剂、被膜剂、组织改良剂和润滑剂。它可用于烘焙产品、油炸薯片、复合调味料、鲜湿米粉等食品中，以阻止产品水分损失，防止产品变干、受潮和微生物污染。

• 用法用量：

• 在糖厂煮糖防垢中，用量为0.001%~0.01g/kg。

• 在复合调味料中，用量为2%~20g/kg。

• 在油炸薯片中，用量为0.2%~2.0g/kg。

• 在烘焙产品（如饼干、面包等）中，用量为0.4%左右。

• 在鲜湿米粉（以干粉计）中，用量为0.03%~0.06%。

• 使用时，通常将其与配料中的油脂（如植物油、棕榈油等）一起加热溶解后，再均匀调入其他配料中。若配料中无油脂，可用少量油脂溶解后再调入。

工业领域

• 用途：乙酰化单双甘油脂肪酸酯在工业领域可用作乳化剂、分散剂、稳定剂等，用于制造各种化工产品，如油漆、涂料等。它有助于改善产品的加工性能和稳定性。

• 用法用量：具体用法和用量需根据工业产品的种类和工艺要求而定。一般来说，可以通过与其他原料混合均匀后使用，或者根据特定的工艺步骤进行添加。

化工领域

• 用途：乙酰化单双甘油脂肪酸酯在化工行业中可用作塑料助剂、涂料添加剂等，以改善产品的加工性能和稳定性。同时，它还可以作为某些化学反应的催化剂或助剂，促进反应的进行。

• 用法用量：具体用法和用量需根据化学反应或制备过程的要求来确定。

纺织行业

• 用途：乙酰化单双甘油脂肪酸酯在纺织行业中可用作纺织品的润滑剂或柔软剂，有助于改善纤维的加工性能和织物的手感。

• 用法用量：具体用法和用量需根据纺织品的种类和加工要求而定。一般来说，可以将其溶解在适当的溶剂中，然后均匀涂布或浸渍在纺织品上，再进行后续处理。

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