单甘酯

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单甘酯的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

单甘酯的CAS号为123-94-4。

分子式

单甘酯的分子式为C₂₁H₄₂O₄。

简介

单甘酯，即单脂肪酸甘油酯（monoacylglyceride, MAC），是一类重要的非离子型表面活性剂。它由甘油和脂肪酸通过酯化反应形成，具有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，因而具有良好的表面活性。

性状

• 外观：白色或淡黄色蜡状固体，无臭、无味。

• 溶解性：不溶于水，但在强烈搅拌下可分散于热水中呈乳浊液；溶于乙醇、苯、丙酮、矿物油、脂肪油等热的有机溶剂。

用途与用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 单甘酯在食品中主要用作乳化剂、稳定剂、增稠剂等，有助于稳定乳化液中的气泡和油珠，防止油脂分离，提高产品稳定性和细腻度。

• 适用于糖果、巧克力、冰淇淋、人造奶油、饮料、面包、糕点、饼干等食品中。

• 用法用量：

• 具体用量需根据产品配方和工艺要求确定，一般在食品中的添加量较小。

• 例如，在糖果和巧克力中，添加量为0.2%~0.5%；在面包、蛋糕等烘焙食品中，用量一般在0.1%~0.5%之间；在饮料中，用量一般为0.5%~1.0%。

• 在面包中，可将单甘酯与其他乳化剂复配使用，使用量为面粉量的1%~5%；在液状油脂中加入0.6%的单甘酯及其他乳化剂，可用作糕点的起酥油。

工业领域

• 用途：

• 用作塑料的增塑剂、稳定剂和润滑剂，特别是在PVC制品生产中作为内润滑剂使用。

• 也可作为金属切削剂、防锈剂和精密机件的润滑剂。

• 还可作为工业丝油剂的乳化剂。

• 用法用量：

• 具体用量需根据产品类型、工艺要求以及生产条件来确定。

化工领域

• 用途：

• 用于制造其他磷酸盐产品，作为乳化剂、分散剂、增稠剂等参与多种化学反应过程。

• 用于配制香精香料和食品中的乳化稳定剂。

• 用于制备乳化液、分散液等化工产品，提高产品的稳定性和均匀性。

• 用法用量：

• 具体用量需根据产品配方和工艺要求进行调整。

• 在涂料中的用量一般为0.5%~5.0%。

纺织行业

• 用途：

• 用作纺织品的润滑剂、纤维整理剂、柔软剂和上浆剂。

• 有助于减少纤维之间的摩擦，抑制静电积累，防止纤维断裂，从而提高纺织品的品质和性能。

• 用法用量：

• 具体用量需根据纺织品类型、工艺要求以及处理条件来确定。

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