红曲黄

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红曲黄的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

红曲黄的CAS号通常为605-64-3，但也有说法为50980-32-0，这可能与不同来源或不同纯度的产品有关。

2. 分子式

红曲黄并非单一化合物，而是由多种成分组成的混合物，因此没有单一的分子式。其成分如红曲黄素（ankaflavin）和红曲素（monascin）等，各自具有不同的分子式，但整体上不作为红曲黄的统一分子式表述。

3. 简介

红曲黄是以紫色红曲霉和赤红曲霉为原料，利用现代生物技术提取而成的天然着色剂。它主要成分为红曲黄素和红曲素等，具有黄色着色效果，广泛应用于食品、工业等领域。

4. 性状

红曲黄为黄至黄褐色粉末、块状、糊状或液体，略有特征性气味，溶于水。在酸性条件下较稳定，黄色鲜艳；在中、碱性条件下颜色可能发生改变。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：
  红曲黄在食品工业中广泛应用于饮料、果酱、糖果、调味品、肉制品、豆制品、熟食品、糕点、果冻等产品的着色。

• 用法用量：
  通常将红曲黄溶解于适量水中，再加入到食品中搅拌均匀。其添加量根据产品需要而定，一般添加量为食品总量的0.01%至0.5%，具体取决于食品种类和所需的色泽深浅。在肉制品中的添加量一般不宜超过0.5%。

（2）工业领域

• 用途：
  红曲黄在工业中可以用作染料、颜料、木材防腐剂、油漆等工业产品的着色剂。

• 用法用量：
  具体用法用量需根据工业产品的种类、配方比例和所需色泽来确定。

（3）化工领域

• 用途：
  红曲黄在化工领域可能作为某些化学反应的原料或助剂使用，但其具体应用相对较少报道。

• 用法用量：
  在化工应用中，红曲黄的添加量和使用方式需根据具体化学反应和工艺要求来确定。

（4）纺织行业

• 用途：
  红曲黄在纺织行业中可能作为一种天然染料被应用于纺织品的染色，为纺织品带来自然、健康的黄色调。

• 用法用量：
  在纺织品的染色过程中，红曲黄的添加量和使用方式需根据纺织品的种类、纤维成分、染色工艺和所需色泽来确定。

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