富锌酵母

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富锌酵母（Zinc-Enriched Yeast）基础信息

1. CAS号

• CAS号：无单一CAS号（富锌酵母为生物发酵产物，主要成分为含锌酵母细胞，无统一CAS编号）

2. 分子式

• 分子式：无单一分子式（富锌酵母为复杂生物体系，锌元素以有机络合形式存在于酵母细胞内，主要成分为蛋白质、多糖及微量锌化合物，如锌代蛋氨酸、锌代半胱氨酸等）

3. 简介

富锌酵母是通过生物发酵技术，将无机锌（如硫酸锌）转化为有机锌（如锌代氨基酸）并富集于酵母细胞内的生物制品。其锌含量通常为0.2%-2.0%（以干基计），锌以有机络合物形式存在，生物利用度较高。富锌酵母常作为食品工业的营养强化剂或饲料添加剂，也可用于化工领域。

4. 性状

• 外观：浅黄色至棕黄色粉末

• 溶解性：不溶于水，可分散于水形成悬浮液；不溶于乙醇等有机溶剂

• 稳定性：对热稳定（＜80℃条件下稳定），但在强酸或强碱环境中可能破坏细胞结构；吸湿性较强，需干燥环境储存

5. 应用领域及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：

• 作为营养强化剂，用于保健食品（如锌补充剂）、乳制品（如酸奶、奶酪）、饮料（如果汁、蛋白饮料）等，补充微量元素锌；

• 作为食品加工助剂（如发酵营养剂），用于特定发酵工艺（如酱油、豆豉发酵）的微量元素补充。

• 用法用量：

• 营养强化：添加量为食品总质量的0.01%-0.1%（以锌元素计，需符合食品安全标准）；

• 加工助剂：用量通常为0.005%-0.02%（质量分数），需结合工艺验证。

（2）工业应用

• 用途：

• 作为生物催化剂载体，用于有机合成反应（如手性化合物合成）中提高催化效率；

• 作为生物吸附剂，用于工业废水处理中的重金属离子（如镉、铅）吸附。

• 用法用量：

• 催化剂载体：投料量为反应体系质量的0.1%-1%（需根据反应类型优化）；

• 废水处理：投加量为5-20 g/L（以废水体积计）。

（3）化工领域

• 用途：

• 作为有机合成中间体载体，用于制备功能性高分子材料（如生物可降解塑料）；

• 作为微量元素添加剂，用于制备微量元素肥料（农业领域）。

• 用法用量：

• 合成中间体：投料比例需根据化学反应计量比确定（例如制备高分子材料时，占比可能为0.5%-2%）；

• 微量元素肥料：添加量为肥料总质量的0.01%-0.1%。

（4）纺织行业

• 用途：

• 作为生物助剂成分，用于功能性纺织品的生产（如抗菌整理、抗静电涂层）；

• 作为染料固色剂的生物载体，用于提高染料在纤维上的附着力。

• 用法用量：

• 纤维整理：整理液中的添加量为0.05%-0.2%（质量分数，需实验验证效果）；

• 染料固色：添加量为染液质量的0.01%-0.05%。

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