植物甾醇

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植物甾醇（Phytosterols）基本信息

1. CAS号

• CAS号：无单一CAS号（植物甾醇为混合物，主要成分包括β-谷甾醇（CAS号：83-46-5）、豆甾醇（CAS号：83-48-7）、菜油甾醇（CAS号：474-62-4）等）

2. 分子式

• 分子式：无固定分子式（植物甾醇为甾体类化合物，基本骨架为环戊烷并多氢菲，不同甾醇分子式略有差异，如β-谷甾醇C₂₉H₅₀O）

3. 简介

植物甾醇是天然存在于植物中的甾体类化合物，广泛分布于植物油、坚果、种子及谷物中。其结构与动物胆固醇类似，但侧链存在差异，主要包括β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇等。植物甾醇可通过油脂精炼副产物提取、结晶分离或生物转化工艺制备，主要用于食品、化工及工业领域（此处仅描述存在领域，不涉及具体功能）。

4. 性状

• 外观：白色至浅黄色粉末、结晶性颗粒或油状液体（纯度及甾醇组成影响形态）。

• 气味：轻微脂类或植物气味，无刺激性。

• 溶解性：不溶于水，微溶于乙醇、正己烷等有机溶剂，易溶于氯仿、乙醚。

• 稳定性：对光、热及氧化敏感，高温或潮湿环境可能氧化降解，需避光密封保存（建议储存温度≤25℃，湿度≤60%）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为营养强化剂用于食品（如植物油、乳制品、人造奶油、饮料），或作为功能性配料用于降低胆固醇吸收的特定食品。

• 用法用量：按食品法规（如中国GB 2760《食品添加剂使用标准》或其他国家/地区法规）规定添加，具体比例需符合标准限值（如植物油中占比通常≤1%）。

（2）工业用途

• 用途：用于生产生物柴油、润滑剂等工业产品，利用其化学结构特性调节产品性能（如降低倾点、提高氧化稳定性）。

• 用法用量：根据工业配方需求调整，通常以辅助成分形式少量添加（如生物柴油中占比≤3%）。

（3）化工领域

• 用途：作为化工中间体，用于合成表面活性剂、塑料改性剂、香料等化学品，或作为脂质体载体材料。

• 用法用量：依据具体化学反应及产品需求确定添加量（如塑料改性剂中占比≤2%）。

（4）纺织行业

• 用途：用于功能性纺织品整理剂，利用其脂类结构的吸附性或成膜性，赋予织物抗静电或柔软性能。

• 用法用量：按纺织工艺标准添加，通常为助剂配方中的辅助组分（占比≤0.5%）。

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