鱼油

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鱼油（Fish Oil）

1. CAS号

8016-13-5

2. 分子式

无固定分子式（主要成分为多种脂肪酸甘油酯的混合物，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸，如EPA、DHA等，成分比例因鱼种和提取工艺差异而不固定）

3. 简介

鱼油是从鱼类脂肪组织中提取的油脂，主要成分为甘油三酯，包含多种脂肪酸（如二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等ω-3多不饱和脂肪酸）。其广泛存在于深海鱼类（如三文鱼、鳕鱼、金枪鱼）中，是海洋生物体内重要的能量储存形式。工业上主要通过溶剂萃取法（如正己烷萃取）、超临界CO₂萃取法或淡碱水解法制备，经精炼（脱胶、脱酸、脱色、脱臭）后得到精制鱼油，EPA+DHA总含量通常为10%~30%。鱼油因富含ω-3脂肪酸，在食品、饲料及化工领域作为功能性成分或加工原料使用。

4. 性状

• 外观：淡黄色至琥珀色透明油状液体（精制鱼油颜色较浅，粗鱼油可能含微量杂质）

• 气味：轻微鱼腥味或无特殊气味（精制鱼油气味较淡，未精制鱼油气味较重）

• 溶解性：不溶于水，易溶于乙醇、丙酮、乙醚等有机溶剂

• 熔点：约-5℃~10℃（油状液体，低温下可能凝固）

• 稳定性：对光、氧敏感，易氧化酸败，需避光、密封保存于阴凉干燥处（理想储存温度≤15℃，湿度≤60%），建议添加抗氧化剂（如维生素E）以延长保质期。

5. 用途

(1) 食品添加剂

• 用途：

• 作为营养强化剂用于婴幼儿配方食品、孕妇奶粉等，补充ω-3脂肪酸；

• 作为食品添加剂用于功能性饮料、乳制品等，提供多不饱和脂肪酸来源（需符合法规要求）。

• 用法用量：根据食品类型及法规要求添加，通常为总配方的0.1%~1%（具体比例需符合目标市场的食品添加剂使用标准）。

(2) 工业应用

• 用途：

• 作为饲料添加剂用于水产养殖（如鲑鱼、虾饲料），促进鱼类生长和改善体脂组成；

• 作为生物柴油的原料或改性剂，用于提高燃料的低温流动性和氧化稳定性。

• 用法用量：根据工业配方需求调整，通常为配方总量的5%~20%（视具体应用场景而定）。

(3) 化工行业

• 用途：

• 作为合成表面活性剂的原料，用于生产环保型洗涤剂；

• 作为化妆品原料（如精华液、面霜的润肤剂）的辅助成分，优化产品质地和稳定性。

• 用法用量：根据合成或配方工艺调整，通常为反应体系或配方的1%~5%。

(4) 纺织行业

• 用途：

• 可能作为纺织助剂的辅助成分，用于纤维整理（如柔软处理），提升织物手感；

• 作为功能性纺织品（如户外防护面料）的润肤剂，增强织物的亲肤性。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液的0.01%~0.1%（需结合纤维类型及加工条件优化）。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

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