一水甜菜碱

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一水甜菜碱（Betaine Monohydrate）

1. CAS号

590-47-6

2. 分子式

C₅H₁₁NO₂·H₂O

3. 简介

一水甜菜碱是甜菜碱的水合物形式，化学名称为三甲基甘氨酸一水合物，由甜菜碱分子结合一个结晶水构成。其广泛存在于甜菜、菠菜等植物及动物肝脏中，是生物体内重要的甲基供体，参与蛋白质合成与脂肪代谢。工业上主要通过化学合成法（如氯乙酸与三甲胺反应后结晶）或从甜菜糖蜜中提纯制备，纯度通常≥98%。一水甜菜碱因含结晶水，吸湿性较无水形式弱，在食品、化工等领域作为功能性成分或加工助剂使用。

4. 性状

• 外观：白色至微黄色结晶性粉末或颗粒

• 气味：轻微特征性气味或无特殊气味

• 溶解性：易溶于水（20℃时溶解度约45 g/100 mL），微溶于甲醇，几乎不溶于乙醇、丙酮、乙醚等有机溶剂

• 熔点：约290~295℃（分解，伴随结晶水失去）

• 稳定性：对热稳定（干燥状态下耐高温），吸湿性低于无水甜菜碱，需避光、密封保存于阴凉干燥处

5. 用途

(1) 食品添加剂

• 用途：

• 作为营养强化剂用于健康食品（如运动营养食品、代餐产品），提供甲基供体支持代谢；

• 作为食品风味增强剂用于调味品（如酱油、腌制食品），提升鲜味；

• 作为面包、饼干等烘焙食品的保湿剂，延长保质期并改善口感。

• 用法用量：根据食品类型及法规要求添加，通常为总配方的0.1%~0.5%（具体比例需符合目标市场的食品添加剂使用标准）。

(2) 工业应用

• 用途：

• 作为饲料添加剂用于水产养殖（如对虾、鱼类饲料），促进脂肪代谢和抗应激能力；

• 作为纺织助剂的辅助成分，用于纤维整理（如抗静电处理），提升织物服用性能。

• 用法用量：根据工业配方需求调整，通常为配方总量的0.1%~1%（视具体应用场景而定）。

(3) 化工行业

• 用途：

• 作为合成中间体用于生产表面活性剂（如甜菜碱型两性离子表面活性剂）、润滑剂等；

• 作为化妆品原料（如洗发水、沐浴露的调理剂）的辅助成分，优化产品温和性和保湿性。

• 用法用量：根据合成或配方工艺调整，通常为反应体系或配方的1%~5%。

(4) 纺织行业

• 用途：

• 可能作为纺织助剂的辅助成分，用于纤维整理（如亲水整理或抗静电处理），提升织物舒适性；

• 作为功能性纺织品（如吸湿排汗面料）的基材之一，增强织物的吸湿性和耐久性。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液的0.01%~0.1%（需结合纤维类型及加工条件优化）。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

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