曲酸

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曲酸（Kojic Acid）

1. CAS号

501-30-4

2. 分子式

C₆H₆O₄

3. 简介

曲酸是一种天然存在的有机酸，由某些微生物（如米曲霉、黑曲霉）在发酵过程中代谢产生。其化学结构为5-羟基-2-羟甲基-1,4-吡喃酮，具有多个羟基官能团，表现出还原性和螯合性。工业上主要通过微生物发酵法（如利用大米或葡萄糖为基质培养曲霉）规模化生产，纯度通常≥99%。曲酸因具有抗氧化和金属离子螯合特性，在食品、化工等领域作为功能性成分或加工助剂使用。

4. 性状

• 外观：白色至浅黄色针状结晶或粉末

• 气味：轻微特征性气味或无特殊气味

• 溶解性：易溶于热水、乙醇、丙酮，微溶于乙醚，几乎不溶于石油醚

• 熔点：约152~156℃（分解）

• 稳定性：对光、热敏感，尤其在碱性环境中易氧化变色，需避光、密封保存于阴凉干燥处

5. 用途

(1) 食品添加剂

• 用途：

• 作为食品抗氧化剂用于油脂、坚果制品、油炸食品等，延缓氧化酸败；

• 作为食品保鲜剂用于果蔬、饮料等，抑制褐变反应（如切块水果的酶促褐变）。

• 用法用量：根据食品类型及法规要求添加，通常为总配方的0.01%~0.1%（具体比例需符合目标市场的食品添加剂使用标准）。

(2) 工业应用

• 用途：

• 作为金属加工液的添加剂，用于金属切削、磨削工艺，抑制金属离子催化氧化；

• 作为水处理剂的辅助成分，用于工业循环水系统，螯合钙、镁离子以减少水垢形成。

• 用法用量：根据工业配方需求调整，通常为配方总量的0.1%~1%（视具体应用场景而定）。

(3) 化工行业

• 用途：

• 作为合成精细化学品的中间体，用于生产香料、医药中间体（如某些抗菌剂）；

• 作为化妆品原料（如护肤品中的抗氧化剂）的辅助成分，优化产品稳定性。

• 用法用量：根据合成或配方工艺调整，通常为反应体系或配方的1%~5%。

(4) 纺织行业

• 用途：

• 可能作为纺织助剂的辅助成分，用于纤维整理（如抗静电处理或漂白后处理），提升织物白度；

• 作为功能性纺织品（如浅色面料）的整理剂，增强织物的抗黄变性能。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液的0.01%~0.1%（需结合纤维类型及加工条件优化）。

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