鲨鱼软骨素

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鲨鱼软骨素（Shark Cartilage Chondroitin Sulfate）

1. CAS号

9007-28-7（与硫酸软骨素通用，因来源差异未单独分配CAS号）

2. 分子式

无固定分子式（由重复的二糖单位构成，化学式为 (C₁₄H₂₁NO₁₄S)ₙ，聚合度n不定）

3. 简介

鲨鱼软骨素是从鲨鱼软骨中提取的硫酸软骨素，主要成分为以D-葡萄糖醛酸和N-乙酰-D-半乳糖胺为基本单元的二糖重复结构，部分半乳糖胺残基带有硫酸基团（通常为4-硫酸化或6-硫酸化）。其通过低温萃取、酶解、纯化等工艺制得，因鲨鱼软骨中硫酸软骨素含量较高且杂质较少，具有纯度较高、生物活性成分稳定的特点。在食品、化工等领域作为功能性成分或加工助剂使用。

4. 性状

• 外观：白色至类白色粉末或片状固体

• 气味：轻微特征性海产气味或无特殊气味

• 溶解性：易溶于水，形成黏性胶体溶液；不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂

• 熔点：无明确熔点，高温下分解（约180~200℃开始降解）

• 稳定性：对热稳定（干燥状态下耐高温），但在强酸、强碱或高浓度电解质环境中可能发生降解

5. 用途

(1) 食品添加剂

• 用途：

• 作为营养强化剂用于健康食品（如关节保健食品、功能性饮料），辅助维持机体正常生理功能；

• 作为食品稳定剂用于乳制品、饮料等，改善体系黏度和稳定性。

• 用法用量：根据食品类型及法规要求添加，通常为总配方的0.1%~1%（具体比例需符合目标市场的食品添加剂使用标准）。

(2) 工业应用

• 用途：

• 作为水处理剂的辅助成分，用于增强体系的黏度和悬浮稳定性；

• 作为纸张施胶剂或涂料增稠剂，提升纸张抗水性和涂布均匀性。

• 用法用量：根据工业配方需求调整，通常为配方总量的0.5%~3%（视具体应用场景而定）。

(3) 化工行业

• 用途：

• 作为合成高分子材料的改性剂（如改善水凝胶的吸水性和机械强度）；

• 作为化妆品原料（如精华液、乳霜的保湿成分）的辅助成分，优化产品稳定性。

• 用法用量：根据合成或配方工艺调整，通常为反应体系或配方的1%~5%。

(4) 纺织行业

• 用途：

• 可能作为纺织助剂的辅助成分，用于纤维整理（如亲水整理），提升织物吸湿性；

• 作为功能性纺织品（如吸湿排汗面料）的基材之一，增强织物的舒适性。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液的0.01%~0.1%（需结合纤维类型及加工条件优化）。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

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