麦芽糖粉

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麦芽糖粉的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

麦芽糖粉的CAS号存在不同表述，常见为69-79-4，也有说法为6363-53-7（麦芽糖单水合物）。

2. 分子式

麦芽糖粉的分子式为 C₁₂H₂₂O₁₁。

3. 简介

麦芽糖粉由两分子α-D-葡萄糖通过α-1,4糖苷键连接而成，属于还原糖。其原料主要来自小麦和珍珠米等天然粮食，通过发芽、发酵等工艺制成粉末。作为一种天然甜味剂，麦芽糖粉热量较低，广泛应用于食品、工业等领域。

4. 性状

• 外观：白色晶体或结晶性粉末。

• 气味：味甜，甜度约为蔗糖的三分之一。

• 溶解性：易溶于水，在甲醇中微溶，在乙醇中极微溶，在乙醚中几乎不溶。

• 稳定性：有结晶水的麦芽糖粉在室温下真空干燥时较为稳定。

5. 用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：
  麦芽糖粉可用作甜味剂、增稠剂、保湿剂等，应用于糖果、巧克力、口香糖、果冻、面包、糕点、饮料、乳制品等行业。

• 用法及用量：

• 调味品：如糖果、巧克力等，用量一般为产品总重的5%~70%。

• 面包糕点：作为面团改善剂，增加保水性，延长保鲜期，用量一般为面粉总重的1%~10%。

• 饮料：作为调味剂、增稠剂和能量补充剂，用量一般为饮料总重的1%~10%。

• 甜味剂：作为代糖，用量根据需求调整。

工业领域

• 用途：
  麦芽糖粉可用作糖化剂、发酵剂等，应用于啤酒、白酒酿造，以及食醋、酱油等发酵制品的生产。

• 用法及用量：

• 糖化剂：在啤酒、白酒酿造中，用量一般为原料总重的1%~5%。

• 发酵剂：在食醋、酱油等发酵制品中，用量根据需求调整。

化工领域

• 用途：
  麦芽糖粉可作为某些化学反应的原料或添加剂，例如用于生产麦芽糖醇等化学品。

• 用法及用量：
  具体用法和用量需根据化学反应和产品需求确定。

纺织行业

• 用途：
  麦芽糖粉在纺织行业的应用较少，但可能作为某些纺织品处理剂或添加剂的成分之一，用于改善纤维的某些性质或作为辅助处理剂。

• 用法及用量：
  由于应用较少，且具体用法和用量因纺织品种类和工艺要求而异，因此无法给出具体数值。

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