聚谷氨酸钠

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聚谷氨酸钠基本信息及应用概况

1. 基本信息

• CAS号：25513-46-6（与γ-聚谷氨酸相同）

• 分子式：(C₅H₈NNaO₃)ₙ（聚合度n=100-10000）

• 分子量：通常为100,000-1,500,000 Da

• EINECS号：247-091-2

2. 简介

聚谷氨酸钠是聚谷氨酸的钠盐形式，由微生物发酵生产的一种生物高分子聚合物。它是通过谷氨酸单体经γ-羧基连接形成的阴离子型高分子化合物，在食品、工业等领域具有广泛应用价值。该物质为白色至类白色粉末或透明粘稠液体，易溶于水。

3. 性状

• 外观：

• 固体：白色至类白色粉末

• 溶液：无色至淡黄色透明粘稠液体

• 溶解性：

• 水：极易溶

• 乙醇：不溶

• 有机溶剂：不溶

• 分子量：100,000-1,500,000 Da

• 粘度：1000-100000 mPa·s（1%水溶液）

• pH值：水溶液呈中性至弱碱性（pH≈6.5-8.5）

4. 应用领域及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：

• 食品增稠剂

• 保鲜剂

• 酸度调节剂

• 用法用量：

• 需符合GB 2760食品添加剂使用标准

• 典型添加量：0.05%-0.3%（以食品总量计）

（2）工业应用

• 用途：

• 水处理絮凝剂

• 矿物浮选助剂

• 工业粘合剂

• 用法用量：

• 根据具体工艺要求确定

• 典型用量：0.1%-1%（以配方总量计）

（3）化工领域

• 用途：

• 高分子材料改性剂

• 环保材料合成原料

• 精细化工产品添加剂

• 用法用量：

• 根据化学反应需求确定

• 典型用量：0.5%-3%（以反应体系计）

（4）纺织行业

• 用途：

• 纤维上浆剂

• 织物整理剂

• 染色助剂

• 用法用量：

• 根据纺织工艺要求确定

• 典型用量：0.01%-0.3%（以处理液计）

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