真菌木聚糖酶

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真菌木聚糖酶的CAS号、分子式及行业应用指南

CAS号与分子式

• CAS号：9025-57-4（需注意：不同菌株或改性产品可能对应独立CAS号，具体需以产品检测报告为准）。

• 分子式：常见标注为C₃₄H₅₀N₄O₂或C₃₄H₅₀N₄O₂+2（具体分子结构因酶活性形式或生产工艺差异而存在变化，需结合实际产品成分确定）。

食品添加剂行业

• 用途：

• 烘焙食品：分解面粉中的阿拉伯木聚糖，改善面团加工性能，增加面包体积，延缓老化。

• 果汁澄清：水解果汁中的多糖成分，提高澄清度。

• 用法与用量：

• 烘焙食品：推荐添加量为1.0-3.0克/100公斤面粉（即10-30ppm），可单独使用或与真菌α-淀粉酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶等配合使用。

• 果汁澄清：根据原料特性调整用量，需通过实验确定具体添加量。

工业领域

• 造纸工业：

• 用途：清除纸浆中再沉积的木聚糖，增大基质孔隙，促进化学漂白剂渗透，减少漂白剂用量，提高纸张质量。

• 用法与用量：添加量需根据纸浆类型和工艺要求调整，需通过试验确定具体用量。

• 酿造工业：

• 用途：分解原料细胞壁及β-葡聚糖，降低物料粘度，促进有效物质释放。

• 用法与用量：啤酒酿造中建议加量100-300克/吨麦芽，适用于小麦啤酒或以小麦为辅料的啤酒糖化工艺及滤膜清洗。

化工领域

• 植物提取：

• 用途：水解中草药中的木质素、木聚糖等物质，辅助提取黄酮、皂苷、异黄酮类化合物。

• 用法与用量：药材或植物原料加温水浸泡30分钟，木聚糖酶用40℃水活化5分钟，待温度和pH值调到所需条件时，缓缓加入酶液并轻轻搅拌，恒温酶解2小时左右（时间据具体药材而定），酶解结束后按正常提取工艺进行操作。

• 生物基材料：

• 用途：参与生物基材料（如可降解塑料）的合成，通过催化反应改变分子结构。

• 用法与用量：用量根据具体化学反应和工艺要求调整，需通过试验确定添加量。

纺织行业

• 用途：

• 棉纤维处理：去除棉纤维表面木质素，提高染色效果。

• 织物整理：改善织物手感，提高柔软度。

• 用法与用量：

• 棉纤维处理：添加量需根据纤维类型和工艺要求调整，需通过试验确定具体用量。

• 织物整理：添加量需根据织物类型和整理要求调整，需通过试验确定具体用量。

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