鲟鱼蛋白

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鲟鱼蛋白的CAS号与分子式

• CAS号：鲟鱼蛋白作为混合物，无统一CAS号。其核心成分如鱼精蛋白B（鲟鱼来源）的CAS号为58739-75-6。

• 分子式：鲟鱼蛋白由多种氨基酸、肽类及糖蛋白组成，成分复杂，无固定分子式。特定成分如鲟鱼卵β’-c糖蛋白的分子式为C₉₅₉H₁₅₂₁N₂₅₉O₃₁₇S₁₁，含201个氨基酸残基，但这仅代表部分成分。

鲟鱼蛋白在各行业的应用规范

食品添加剂领域

• 用途：

• 作为天然食品添加剂，用于肉制品、饼干、面包、糕点等食品中，提供基础营养支持。

• 在烘焙食品中添加鲟鱼蛋白粉可提升面团弹性，减少开裂现象。

• 在肉制品中添加可优化保水性，延长货架期。

• 用量：

• 一般建议添加量为食品总重量的2%-5%，具体需根据产品配方及工艺调整。例如，在肉制品中添加3%的鲟鱼蛋白粉可优化保水性。

• 也有说法认为，鲟鱼蛋白在食品添加剂中的添加量通常为产品总质量的0.1%-3%，具体需通过安全性评估及产品配方优化确定。

工业领域

• 用途：

• 用于制造胶水、涂料、纸张等工业产品。

• 在涂料中，鲟鱼蛋白可增强粘性与附着力。

• 在造纸工业中，可作为功能性助剂提升纸张强度。

• 用量：

• 涂料中鲟鱼蛋白的添加比例通常为总配方的5%-10%，需根据基材特性调整。

• 造纸工业中，建议用量为纸浆干重的1%-3%，以平衡性能与成本。

化工领域

• 用途：

• 作为某些化学反应的原料或催化剂载体。

• 通过酶解技术制备的水解液可用于合成生物基表面活性剂。

• 用量：

• 化工应用中的用量取决于反应体系及目标产物，需通过实验确定最佳投料比。

• 例如，在合成生物聚合物时，鲟鱼蛋白的添加量可能为反应物总质量的0.5%-2%。

纺织领域

• 用途：

• 鲟鱼蛋白粉可与纤维、分散剂等辅料混合，用于开发功能性纺织材料。

• 例如，将其添加至棉纤维中可制成具有吸湿排汗性能的织物。

• 也可作为纺织品添加剂，用于改善织物的柔软性、光泽度或抗皱性。

• 用量：

• 纺织加工中鲟鱼蛋白粉的添加量需根据纤维类型及产品需求确定。

• 例如，在合成纤维中添加2%-4%的鲟鱼蛋白粉可显著提升织物的柔软度与透气性。

• 作为柔软剂时，处理液浓度通常为0.5g/L-2g/L，处理温度40-50℃，处理时间20-30分钟。

• 作为染色助剂时，添加量一般为染料质量的5%-10%。

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