异淀粉酶，99.9%异淀粉酶原粉

异淀粉酶，20万单位活性异淀粉酶原粉

异淀粉酶

产品名称：异淀粉酶

CAS：9067-73-6

英文名称：Isoamylase 

异淀粉酶生产厂家：湖北鸿运隆生物科技有限公司

联系人：李经理

电话：13554337556

又称淀粉脱枝酶，采用产气气杆菌经深层发酵提炼而成，可以专一性地分解支链淀粉中的α－1.6糖甘键，将支链淀粉转化为直链淀

粉，提高淀粉利用率，本产品和其它淀粉酶配合使用，可广泛用于淀粉质原料的糖化发酵过程，是生产新型淀粉糖浆一高麦芽糖浆和高

档干爽型啤酒的必用酶种之一，用于酒精生产，可提高淀粉出酒率。

作用条件：

最适反应温度：50－55℃ 最适反应PH：5.6－7.0

产品性状：

浅黄粉剂，无潮解现象，易溶于水。

包装规格：

包装，25千克/桶, 水份：≤8.0。

细度：≥85％。（39目）

产品贮存

本产品存放阴凉干燥处，防止受热受潮变质，6个月酶活力保存率80％以上。

运输方式：物流、汽运、快递等，款到当天发货；

服务宗旨：竭诚提供优质产品，售后服务客户满意度100％。

欢迎新老客户致电洽谈！

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Q Q : 342063746

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异淀粉酶（Isoamylase, EC 3.2.1.68）是一种非常重要的脱支酶（Debranching Enzyme）。它的核心功能是专一性地水解支链淀粉和糖原中的 α-1,6-糖苷键，将巨大的分支结构“剪开”，形成直链淀粉和低分子量的糊精。

这一独特的功能使其在多个工业领域有着关键的应用：

一、淀粉糖工业（最核心的应用）

这是异淀粉酶最大和最重要的应用领域。通过与其他酶（如α-淀粉酶、糖化酶、普鲁兰酶）协同作用，用于生产各种糖浆和糖品。

1. 生产超高麦芽糖浆（High Maltose Syrup）：

• 作用：与β-淀粉酶协同使用。β-淀粉酶从淀粉链非还原末端切开麦芽糖，但遇到α-1,6-分支点时就会停止。异淀粉酶提前将分支点水解，为β-淀粉酶“扫清障碍”，使其能持续生产麦芽糖。

• 产物：麦芽糖含量可达80%-90%以上的糖浆。

• 用途：超高麦芽糖浆甜味温和、抗结晶性好、吸湿性低，广泛应用于糖果、啤酒、糕点、果冻等食品中。

2. 生产结晶葡萄糖：

• 在淀粉制糖工艺中，异淀粉酶能更彻底地分解淀粉，提高葡萄糖的最终得率。

3. 生产功能性糖品（如抗性糊精、低聚糖）：

• 作为预处理工具，改变淀粉结构，为生产特定功能的碳水化合物提供原料。

二、啤酒酿造工业

1. 提高发酵度 & 生产干啤酒（Dry Beer）：

• 啤酒醪液中的未降解支链糊精（Limit Dextrin）不能被酵母发酵，会导致啤酒残糖高、口感甜腻。

• 添加异淀粉酶可以水解这些限制糊精，使其变成可发酵糖，从而被酵母彻底利用。

• 结果：显著降低啤酒的残糖含量，得到口感清爽、酒精度稍高、发酵更彻底的干啤酒。

2. 糖化辅助：

• 在糖化过程中使用，可以提高麦汁的可发酵糖含量，优化发酵过程。

三、烘焙工业

1. 抗老化、保鲜：

• 面包、蛋糕等淀粉类食品在储存过程中会变得干硬、失去弹性，这被称为“老化回生”，主要是由直链淀粉重结晶引起的。

• 异淀粉酶将支链淀粉水解成更短的直链片段，干扰了淀粉的重结晶过程，从而有效延缓老化，延长产品的柔软和保鲜期。

2. 改善面团特性：

• 酶解产生的 dextrin 可以增加面团的持水性，改善面团的操作性和稳定性。

四、其他工业应用

1. 乙醇/燃料乙醇工业：

• 在利用淀粉质原料（如玉米、木薯）生产乙醇的发酵过程中，添加异淀粉酶可以更彻底地分解淀粉，提高原料利用率和乙醇产率。

2. 造纸纺织工业：

• 用于淀粉浆料的改性，降低其粘度，提高浆料的均匀性和渗透性，便于上浆和退浆工艺。

3. 分析检测与科研：

• 作为工具酶，用于研究糖原和支链淀粉的精细结构。

• 在临床诊断中，用于检测糖原贮积病等相关疾病。

总结：异淀粉酶的应用价值

总而言之，异淀粉酶是一种高效的“剪刀手”，专门剪开淀粉的“枝杈”（α-1,6-键）。 通过解除分支结构的空间阻碍，它为其他酶的作用铺平道路，从而在淀粉深加工、酿造和食品保鲜等领域发挥着不可替代的关键作用，是实现高效、高值化生物转化的核心酶制剂之一。