曲酸

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曲酸的CAS号、分子式、简介、性状及用途

CAS号

501-30-4

分子式

C₆H₆O₄

简介

曲酸（Kojic acid）是曲霉发酵产生的次级代谢产物，存在于酱油、豆瓣酱、酒类等酿造物中。其化学名称为5-羟基-2-羟甲基-4-吡喃酮，是一种无色棱柱形结晶。

性状

• 外观：无色棱柱状晶体或白色针状晶体、粉末

• 熔点：152~155℃

• 溶解性：易溶于水、乙醇和乙醚

用途及用法用量

1. 食品添加剂

• 用途：

• 用作防腐剂，延长食品的保鲜期限。

• 用作螯合剂，改善食品的质地和稳定性。

• 用作抗氧化剂，防止食品中的油脂氧化，保持食品的色泽和口感。

• 用法用量：

• 通常以曲酸钠的形式添加到食品中，添加量根据不同食品的特性和需要有所不同，一般为每千克食品中添加0.1~0.5克。

• 在生鲜蔬菜、水果、海产品等的保鲜中，可使用0.1%~0.6%的曲酸溶液进行浸泡或喷雾处理。

2. 工业领域

• 用途：

• 用作表面活性剂、络合剂、缓蚀剂等，广泛应用于化工、纺织、造纸、皮革等工业领域。

• 用法用量：

• 具体用量根据工业生产的需要进行调整，一般按照工艺配方的要求添加。

3. 化工领域

• 用途：

• 用于合成某些特定的有机化合物，这些化合物在染料、农药、香料等领域具有应用。

• 作为生产食品增香剂麦芽酚和乙基麦芽酚的原料。

• 用法用量：

• 用量根据具体的化学反应和产品需求来确定，一般在反应物总质量的一定比例内。

4. 纺织行业

• 用途：

• 可能作为漂白助剂或染色助剂使用，有助于改善纺织品的色泽和性能。

• 用法用量：

• 用量根据纺织品的种类、加工需求和工艺配方来确定，一般在纺织品处理液的一定比例内。

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