苹果汁粉

基本信息

• 定义：苹果汁粉是将新鲜苹果经过清洗、压榨取汁、过滤、澄清、浓缩、喷雾干燥等工艺制成的粉末状产品。

• 外观：通常为白色或乳白色粉末，质地疏松，无结块，无肉眼可见杂质5。

• 气味与口味：具有特有的苹果风味，口感清甜，保留了苹果的原汁原味45。

营养成分

• 碳水化合物：主要包括果糖、葡萄糖等单糖，以及蔗糖、山梨糖醇等，是人体能量的重要来源。

• 维生素：富含维生素 A、维生素 C 等，有助于增强免疫力、促进皮肤健康、抗氧化等2。

• 酚类化合物：如黄酮醇苷类、花青素类、二氢查尔酮类等，具有抗氧化、抗炎、预防心血管疾病和某些癌症等功效。

• 膳食纤维：包括可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低血浆中胆固醇水平。

• 微量元素：含有钙、磷、镁、锌等微量元素，对维持骨骼健康、神经传递、肌肉活动、能量代谢等方面具有重要作用。

生产工艺

• 清洗：将新鲜苹果进行清洗，去除表面的污垢、农药残留等杂质。

• 压榨取汁：通过压榨设备将苹果压榨出汁，得到苹果原汁。

• 过滤与澄清：采用过滤和澄清工艺，去除苹果汁中的果渣、悬浮物等杂质，得到澄清的苹果汁。

• 浓缩：对澄清后的苹果汁进行浓缩，去除部分水分，提高果汁的浓度。

• 喷雾干燥：将浓缩后的苹果汁通过喷雾干燥设备，在高温下迅速干燥成粉末状，得到苹果汁粉。

用途

• 食品工业

• 饮料制作：可直接溶于水制成苹果汁饮料，也可作为添加剂用于其他风味饮料中，增添果香和营养2。

• 固体饮料：是制作苹果果粉固体饮料的主要原料，与其他配料混合后，可制成便于携带和保存的固体饮料2。

• 糕点与冷食：在糕点制作中，可作为天然色素和香味剂，使糕点色泽诱人、口感更佳；也可用于冷食的调味，为冷食增添果香和清爽口感2。

• 其他食品：还可用于制作奶片、压片糖果、水果味糖果等食品，为这些食品提供天然的果香和甜味2。

• 营养补充与保健

• 营养补充：富含多种营养成分，可作为营养补充品，为人体提供所需的能量和营养素2。

• 促进消化：其中的溶解性铁和磷易于消化吸收，可促进婴儿的生长和发育，其蛋白质、氨基酸和纤维素等成分有助于促进肠道蠕动，改善消化功能2。

• 延缓衰老：植物酚化合物具有抗氧化、延缓衰老的功效，可帮助人们保持青春活力2。

• 其他领域

• 美容护肤：苹果汁粉中的营养成分对皮肤有益，可用于制作美容面膜或护肤品，帮助改善皮肤状态2。

• 宠物食品：也可以作为宠物食品的原料之一，为宠物提供所需的营养和口感2。

储存与包装

• 储存：应置于阴凉、干燥、避光、避高温处，避免阳光直射和潮湿，防止产品吸潮结块、变质或失去风味35。

• 包装：常见的包装形式有铝箔袋、纸板桶等，一般有 1kg / 袋、10kg / 袋、25kg / 桶等不同规格