氢化棕榈油68514-74-9

氢化棕榈油（Hydrogenated Palm Oil）概述

氢化棕榈油是通过加氢反应将棕榈油（或棕榈油分提组分）中的部分不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸，从而改变其物理化学性质的改性油脂。广泛应用于食品、化妆品、工业润滑等领域，以提高油脂的稳定性、熔点和塑性。

1. 氢化原理与工艺

（1）化学反应

• 加氢反应：在镍（Ni）或钯（Pd）催化剂作用下，碳碳双键（C=C）与氢气（H₂）反应生成单键：

  $$\text{-CH=CH-}+{\text{H}}_2\stackrel{\text{Ni, 180-220℃}}{\to }{\text{-CH}}_2{\text{-CH}}_2\text{-}$$

• 氢化程度：

• 部分氢化：保留部分不饱和键，生成半固态油脂（如人造奶油基料）。

• 完全氢化：所有不饱和键被饱和，生成硬脂（熔点在58-65℃）。

（2）生产工艺流程

1. 预处理：棕榈油脱胶、脱酸、脱水。

2. 氢化反应：

• 温度：180-220℃

• 压力：2-5 atm

• 催化剂：镍粉（用量0.05%-0.1%）

3. 后处理：

• 过滤去除催化剂

• 脱色（活性白土）、脱臭（蒸汽蒸馏）

2. 氢化棕榈油的特性

3. 主要应用领域

（1）食品工业

• 烘焙食品：

• 起酥油、人造奶油（氢化油提供酥脆口感，如丹麦面包）。

• 代可可脂（巧克力涂层、糖果）。

• 油炸食品：氢化油耐高温（烟点高），减少油劣化。

• 方便食品：速食面调料包、植脂末（奶精）。

（2）化妆品

• 膏霜基料：氢化棕榈油（熔点在40-45℃）作为稠化剂（如润唇膏、护手霜）。

• 皂基：提高肥皂硬度和泡沫稳定性。

（3）工业用途

• 润滑剂：用于金属加工、纺织机械。

• 蜡烛：替代石蜡，燃烧无黑烟。

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