L-半胱氨酸盐酸盐一水

一、生理功能与基础作用

1. 巯基（-SH）的核心活性

• 抗氧化：巯基可清除自由基（如羟自由基、过氧化物），抑制氧化损伤，保护细胞成分（如 DNA、蛋白质）。

• 参与谷胱甘肽合成：作为谷胱甘肽（GSH，体内重要抗氧化剂）的前体氨基酸，促进 GSH 合成，增强机体抗氧化能力和解毒功能。

• 维持蛋白质结构：巯基可参与二硫键形成或断裂，调节蛋白质空间结构（如酶活性、受体功能）。

二、食品与保健品领域

1. 营养强化与补充

• 氨基酸补充剂：作为必需氨基酸（人体无法自身合成，需外源摄入），添加于奶粉、运动营养品、膳食补充剂中，支持儿童发育、肌肉修复及免疫功能。

• 特殊人群需求：用于早产儿、术后患者、肝病患者的营养制剂，改善氨基酸失衡。

2. 食品添加剂功能

• 面团改良剂：在烘焙食品（面包、面条）中，巯基断裂面粉中的二硫键，调节面团筋力，提升延展性和发酵性能，防止老化。

• 抗氧化与保鲜：抑制果蔬、肉类加工中的酶促褐变（如多酚氧化酶），延长保质期；作为还原剂稳定食品色泽（如防止肉类氧化变色）。

• 风味增强：与糖类发生美拉德反应，生成风味物质，改善食品口感（如肉类、调味料）。

三、医药与临床应用

1. 疾病辅助治疗

• 呼吸系统疾病：分解黏液中的二硫键，稀释痰液（类似 N - 乙酰半胱氨酸的祛痰作用），用于慢性支气管炎、肺炎等排痰困难的治疗（可口服或雾化）。

• 肝脏保护：促进谷胱甘肽合成，减轻药物、酒精或毒素对肝脏的损伤，辅助治疗肝炎、肝硬化。

• 解毒作用：巯基与重金属（如铅、汞）结合，形成无毒复合物排出体外，用于重金属中毒的辅助治疗。

2. 药物中间体与原料

• 作为前体制备 N - 乙酰半胱氨酸（NAC）（临床常用祛痰药、抗氧化药，也用于对乙酰氨基酚中毒解救）。

• 合成含巯基的药物（如治疗类风湿关节炎的青霉胺衍生物、肝病辅助药物）。

3. 营养支持

• 用于肠外营养制剂（静脉注射），补充危重症患者、无法正常进食者的氨基酸需求。

四、化妆品与个人护理

1. 抗氧化与抗衰老

• 添加于护肤品中，清除自由基，延缓皮肤老化，减少紫外线诱导的氧化损伤。

2. 护发与毛发护理

• 在洗发水、护发素中，调节毛发角蛋白的二硫键，改善发质（如修复烫发、染发损伤），减少脱发。

五、工业与其他用途

• 饲料添加剂：用于畜禽饲料，补充含硫氨基酸（如蛋氨酸不足时），促进动物生长。

• 化学合成：作为巯基试剂，用于有机合成、生物制药中的巯基化反应。

总结