棕榈油酸373-49-9

基本信息

• 化学名称：顺 - 9 - 十六碳烯酸

• 分子式：\(C_{16}H_{30}O_{2}\)

• 结构简式：\(CH_{3}(CH_{2})_{5}CH=CH(CH_{2})_{7}COOH\)

性质

• 物理性质：棕榈油酸通常为无色至淡黄色的油状液体，不溶于水，易溶于有机溶剂，如乙醇、乙醚、氯仿等。其熔点相对较低，在室温下呈液态，这使得它具有较好的流动性。

• 化学性质：由于含有碳 - 碳双键，棕榈油酸具有不饱和脂肪酸的典型化学性质，可发生加成反应、氧化反应等。例如，它可以与氢气发生加成反应生成棕榈酸，也容易在空气中被氧化，尤其是在高温、光照或有催化剂存在的条件下，氧化速度会加快。

来源

• 天然来源：棕榈油酸在自然界中广泛存在，许多动植物油脂中都含有一定量的棕榈油酸。在动物脂肪中，如鱼油、海豹油等含量较为丰富。在植物中，一些坚果、种子以及橄榄油中也含有少量的棕榈油酸。此外，人体自身也能够通过一系列的酶促反应合成棕榈油酸，主要是在肝脏和脂肪组织中，以棕榈酸为底物，通过去饱和酶的作用转化而来。

• 工业生产：工业上生产棕榈油酸主要是从富含棕榈油酸的油脂中进行提取和分离。例如，从鱼油中通过分馏、萃取等工艺可以得到较高纯度的棕榈油酸。另外，随着生物技术的发展，也有利用微生物发酵来生产棕榈油酸的方法，这种方法具有可持续性和环境友好等优点，但目前尚未大规模工业化应用。

生理功能

• 心血管健康：棕榈油酸有助于降低血液中的胆固醇水平，特别是低密度脂蛋白胆固醇（LDL - C），同时提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL - C）的含量。这种作用有助于减少动脉粥样硬化的发生风险，保护心血管系统的健康。

• 代谢调节：它参与人体的能量代谢过程，能够调节脂肪的储存和分解。研究表明，棕榈油酸可以影响脂肪细胞的功能，促进脂肪酸的氧化分解，从而有助于控制体重和预防肥胖相关的代谢性疾病。

• 抗炎作用：棕榈油酸具有一定的抗炎特性，能够抑制炎症介质的产生和释放，减轻体内的慢性炎症反应。在一些炎症相关的疾病，如关节炎、心血管疾病等中，发挥着潜在的保护作用。

• 细胞功能维持：棕榈油酸是细胞膜的重要组成成分之一，它能够影响细胞膜的流动性和通透性，进而调节细胞的各种生理功能，如物质运输、信号转导等。

应用领域

• 食品行业：可作为营养强化剂添加到食品中，如食用油、乳制品、功能性食品等，以增加食品的营养价值，满足消费者对健康食品的需求。例如，在一些高端食用油中添加棕榈油酸，可以提高产品的品质和功能性。

• 保健品行业：棕榈油酸是许多保健品的重要成分，常被制成软胶囊、片剂等形式，用于调节血脂、预防心血管疾病、改善认知功能等。一些深海鱼油保健品中，棕榈油酸就是其主要的活性成分之一。

• 化妆品行业：由于其具有良好的保湿和滋润性能，棕榈油酸被广泛应用于化妆品中，如护肤品、唇膏等。它能够帮助皮肤保持水分，增强皮肤的屏障功能，使皮肤更加光滑、柔软。

• 医药行业：在医药领域，棕榈油酸及其衍生物可用于制备药物。例如，一些以棕榈油酸为原料合成的药物，具有调节血脂、抗炎、抗肿瘤等活性，正在临床试验或研究阶段，有望为一些疾病的治疗提供新的药物选择。