大蒜香精

garlicflavoring

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湖北更新日期：2025-12-29

美特（湖北）新材料有限责任公司

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产品详情:

中文名称：: 大蒜香精

英文名称：: garlicflavoring

品牌：: 美特

产地：: 湖北

保存条件：: 常温

纯度规格：: 99%

产品类别：: 日用化工

香型：: 大蒜

外观：: 液体

别名：: 大蒜香精

主要用途：: 大蒜香精

大蒜香精（Garlic Flavor）技术全解

1. 核心风味组分

化合物	含量范围	风味贡献	阈值(ppm)
二烯丙基二硫醚（DADS）	40-60%	熟蒜特征香	0.05
大蒜素（Allicin）	5-15%*	辛辣刺激感（新鲜蒜味）	0.01
甲基烯丙基硫醚（AMS）	8-12%	青蒜香气	0.1
硫代亚磺酸酯类	10-20%	持久回味	-
注：大蒜素在加工中易分解，需微胶囊化稳定

2. 生产工艺对比

① 天然提取法

水蒸气蒸馏：

得率0.1-0.3%，主要获DADS/AMS（80℃, 4h）

超临界CO₂萃取：

保留大蒜素（压力25MPa, 50℃），得率提升至1.2%

② 化学合成法

硫醚氧化工艺：

2 CH₂=CH-CH₂-SH + H₂O₂ → DADS + 2H₂O

纯度>95%，但缺乏次要风味组分

③ 生物转化法

黑蒜发酵（60℃, RH85%, 30天）：

产生5-羟甲基糠醛（焦糖香），硫化物减少50%

3. 应用技术要点

耐热处理：

β-环糊精包埋后，220℃下风味保留率从40%提升至85%

控释技术：

海藻酸钠微球（粒径50μm）使香味释放延长3倍

配伍禁忌：

避免与Fe³⁺/Cu²⁺接触（催化硫化物氧化变味）

4. 行业标准与创新

FEMA编号：2503（限用量≤50ppm in食品）
纳米乳化技术：

卵磷脂-菊粉复合载体（粒径<100nm），冷水溶解性提升10倍

减臭方案：

添加叶绿素铜钠盐（0.1%）可掩蔽80%口腔残留气味

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美特（湖北）新材料有限公司是一家集研发、销售于一体的现代化工新材料企业，总部位于湖北省，依托区域资源优势及产业配套能力，专注于化工原料及中间体原料领域的创新发展。公司以技术驱动为核心，致力于为医药、农药、染料、电子化学品及高分子材料等行业提供高品质的化学产品与定制化解决方案。我们的核心价值观是：本分、诚信、团队、品质、终身学习、客户导向。我们的愿景是：成为世界一流的微生物控制解决方案企业。我们的使命是：为客户提供更安全、更绿色、可持续的微生物控制解决方案。我们的经营理念是：专注专业专心，共建共享共赢。

成立日期	(1年)
注册资本	100万
员工人数	1-10人
年营业额	￥ 100万以内
经营模式	贸易,工厂,试剂,定制
主营行业	医药中间体,合成材料中间体,农药中间体,染料中间体,洗涤类