乌梅香精

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乌梅香精的CAS号、分子式、简介及行业应用

CAS号与分子式

• CAS号：乌梅香精的CAS号一般为85029-36-5，但这一号码可能因不同制造商和产品而有所差异。也有说法称其CAS编号为63-42-3（该编号可能对应的是乌梅香精中某一成分或特定产品）。

• 分子式：乌梅香精的分子式通常为C7H6N2S，但也有说法认为其分子式为C8H8O3，具体分子式可能因生产商和产品种类的不同而有所差异。

简介

乌梅香精是一种专门用于模拟乌梅风味的食品添加剂，通常由天然或合成的香料成分组成，经过精心调配，能够准确地还原乌梅的香气和口感。它可以是液态或粉末状，色泽均匀，无杂质，具有浓郁的乌梅香气，略带烟熏风味。此外，乌梅香精具有良好的稳定性和溶解性，便于在食品生产和加工过程中使用。

行业应用及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：常用于糖果、饮料、糕点、饼干、蜜饯、烘焙食品、坚果炒货等食品中，为这些产品增添独特的乌梅风味。

• 用法用量：

• 糖果：用量通常在0.2% - 3%左右。

• 饮料：在调配果汁饮料时，添加量一般为饮料总重量的0.05% - 0.2%；制作果味茶饮料时，添加量为饮料总重量的0.1% - 0.3%；在饮料中，添加量一般在0.1% - 2%左右。

• 糕点：制作糕点时，将乌梅香精按面粉重量的0.05% - 0.2%加入面团中，揉匀后进行烘焙。

• 面包：按面粉重量的0.1% - 0.3%添加。

• 酱料：在制作酱料时，乌梅香精的添加量可根据酱料的种类和配方调整，一般为酱料总重量的0.05% - 0.2%。

• 调味汁：添加量为调味汁总重量的0.1% - 0.3%。

• 烘焙食品：添加量约为0.5% - 5%左右。

• 通用建议：一般而言，建议以0.1% - 0.5%的比例添加到产品中，但具体添加量应根据产品的风味需求进行调整。为了确保产品的口感和风味一致，建议在产品制作的后期阶段添加，并搅拌均匀。

2. 工业领域

• 用途：可用于制造各种乌梅口味的饮料、调味品等工业产品，为这些产品提供独特的乌梅风味。

• 用法用量：在工业应用中，乌梅香精的添加量和使用方法将取决于具体产品的配方和制造工艺，通常应根据产品的特性和风味需求进行适量调整。

3. 化工领域

• 用途：可用于制备某些具有乌梅香味的化工产品，如香料、香精中间体等，也可作为一些化工产品的风味调节剂。

• 用法用量：

• 香料、香精中间体：用量根据产品的配方和生产工艺而定，一般在5% - 20%左右。

• 风味调节剂：添加量占化工原料总量的3% - 8%左右。

4. 纺织行业

• 用途：乌梅香精在纺织行业的应用并不常见。纺织行业通常更注重原料的功能性和实用性，而非风味。不过，理论上乌梅香精可用于纺织品的印花糊料，使涂料更好地附着在织物上；也可作为纺织品的香氛整理剂的组成部分，赋予纺织品乌梅香气。

• 用法用量：

• 印花糊料：用量根据印花工艺和图案要求而定，一般在8% - 20%左右。

• 香氛整理剂：添加量约为整理剂总量的2% - 6%。

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