抹茶香精

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抹茶香精简介

抹茶香精是一种专门模拟抹茶风味的食品添加剂，通过特定的提取和调配工艺制成，具有逼真的甜润抹茶气息，天然醇厚，留香持久。其主要成分可能包括茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，但具体成分和配方因生产厂家而异。

CAS号与分子式

• CAS号：抹茶香精是多种化合物的混合物，因此没有固定的CAS号。部分产品标注的CAS号为74-79-3，但这可能仅代表其主要成分或某一特定配方中的代表性成分。

• 分子式：由于抹茶香精是混合物，因此没有单一的分子式来表示。

用途

食品添加剂领域

抹茶香精在食品添加剂领域应用广泛，适用于糖果、烘焙、乳制品、乳品饮料、盐津、炒货等多种食品中，为这些产品增添独特的抹茶风味，提升产品的口感和品质。例如，它可以用于制作抹茶泡芙、抹茶饼干、抹茶蛋糕卷、抹茶千层蛋糕等产品，以馅料或配料参与其中，即使在高温长时间的烘焙后，也能保持香气浓郁且留香不被破坏。

工业领域

在工业领域，抹茶香精可用于制造香水、化妆品等个人护理产品，为这些产品增添独特的抹茶香气，提升产品的吸引力。同时，它还可以用于制造家居用品，如香薰蜡烛、空气清新剂等，为室内环境带来宜人的抹茶香气。

用法用量

抹茶香精的用法用量需根据产品的特性和需求进行适量调整。一般来说，其添加量应根据香精的浓度、产品的风味需求以及生产工艺等因素进行综合考虑。过量使用可能会影响产品的口感和品质，因此建议按照生产商的建议用量进行添加。以下是一些常见的用法用量参考：

• 油质香精：适用于硬糖、饼干及其它烘焙食品等，一般用量为0.2%左右。但用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05%~0.1%。

• 水质香精：适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，一般用量为0.07%~0.15%。

• 乳化香精：适用于汽水、饮料等，一般用量为0.1%左右；混浊剂用量为0.08%~0.12%。

• 浆状香精：适用于汽水、饮料配制底料用，也可直接用于汽水、饮料，一般用量为0.2%~0.23%（全色），0.05%（非全色，另补焦糖色0.15%~0.18%）。

• 粉末香精：适用于饼干、肉类、蔬菜类、家禽等调味粉、外撒粉，适用于膨化食品、方便食品和汤料，一般用量为0.3%~1%。

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