花椒香精

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花椒香精的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

1. CAS号

花椒香精为多种成分的混合物，无单一CAS号。其代表性成分（如芳樟醇、柠檬烯、β-石竹烯）有独立CAS号：芳樟醇为78-70-6，柠檬烯为5989-27-5，β-石竹烯为87-44-5。

2. 分子式

花椒香精是多种化合物的混合物，没有固定的分子式。芳樟醇的分子式为C₁₀H₁₈O，柠檬烯的分子式为C₁₀H₁₆。

3. 简介

花椒香精是一种模拟或增强花椒风味的食品添加剂，通过化学合成或天然提取制得，主要成分为萜烯类（如芳樟醇、柠檬烯）及倍半萜烯类（如β-石竹烯），能够再现花椒的浓郁香气和独特口感。其通常表现为深黄绿色或黄褐色的油状液体，有时可能有结晶状析出物，加热到一定温度后会完全溶解成透明油状液体。

4. 用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：广泛应用于需要突出花椒风味的食品，如调味品（火锅底料、麻辣香锅调料、烧烤料、腌料、酱油、醋、调味酱等）、方便面、火腿、肉串、肉丸、速冻水饺、包子馅料、自热火锅、香肠、肉脯、麻辣小鱼干、辣条、膨化食品等。

• 用法用量：

• 调味料、复合调料：0.1% - 0.5%（占产品总质量）。

• 肉制品、休闲食品：0.05% - 0.3%，避免过量导致麻味过强或口感刺激。

• 方便食品汤底/馅料：0.03% - 0.2%，需平衡其他香料（如辣椒、八角）的风味。

• 香精用量需通过小样试验确定，确保与其他原料风味协调。

• 婴幼儿食品、特殊膳食等需严格遵循国家标准，避免使用或限制用量。

• 储存时注意避光、阴凉干燥，防止香气挥发或变质。

工业领域

• 用途：可作为调香剂，用于制造香精香料、调味料等产品，为这些产品带来花椒的独特香气。还可能被用于制造某些工业产品的香味剂，如空气清新剂、除臭剂等。

• 用法用量：具体使用方法和添加量会根据产品类型、生产配方和工艺要求而有所不同。

化工领域

• 用途：可能作为某些产品的调香剂或香料成分出现，但具体应用取决于产品的特性和需求。

• 用法用量：具体使用方法和添加量同样会根据产品类型和工艺要求而有所不同。

纺织行业

• 用途：应用并不常见，香精主要用于食品和相关产品的调味，而非纺织品的制造或处理。不过，在某些香薰或家居用品中，可能会使用到具有花椒香气的香精，以营造特定的氛围或提供宜人的香气。

• 用法用量：没有特定的应用方式和用量。若在织物柔软整理中，添加量为0.2% - 1%，与其他整理剂混合使用；在印花处理中，添加量为2% - 6%，与其他印花助剂混合后进行印花。

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