葡萄糖酸钙生产厂家

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葡萄糖酸钙的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

葡萄糖酸钙的CAS号为299-28-5。

分子式

葡萄糖酸钙的分子式为C₁₂H₂₂CaO₁₄·H₂O。

简介

葡萄糖酸钙是一种有机钙盐，通常含一分子结晶水，外观为白色结晶性或颗粒性粉末，无臭无味，易溶于沸水，略溶于冷水，不溶于乙醇或乙醚等有机溶剂。

性状

• 外观：白色结晶性或颗粒性粉末

• 气味：无臭

• 味道：无味

• 溶解性：易溶于沸水，略溶于冷水，不溶于乙醇或乙醚等有机溶剂

• 熔点：201℃（分解）

• 水溶液性质：水溶液显中性（pH约6~7）

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：

• 用作钙强化剂、营养剂、缓冲剂、固化剂、螯合剂等

• 可用于强化儿童食品、保健品和运动饮料，因其溶解度高，可配制成果味、高钙浓缩液

• 制作油炸食品或糕点时，添加适量葡萄糖酸钙，除有营养强化作用外还可防止油脂氧化及食品发色，提高制品的感观质量

• 用法用量：

• 用于谷类及其制品，使用量为18~36g/kg

• 用于乳饮料及饮液，用量为4.5~9.0g/kg

• 焙烤食品添加量为1.75%；乳制品添加量为0.4%；明胶与布丁制品添加量为4.5%；代糖剂添加量为0.01%

• 青豌豆、草莓、水果色拉罐头添加量为350mg/kg；番茄罐头添加量为800mg/kg（整装）或450mg/kg；果酱和果冻添加量为200mg/kg；酸黄瓜添加量为250mg/kg

2. 工业领域

• 用途：

• 用作稳定剂和凝固剂，可用于豆制品（如豆腐和豆花）、香肠（肉肠）、鱼糜制品和葡萄汁等，最大使用量为3.0g/kg

• 作防腐剂，可用于鱼虾的保鲜，最大使用量为0.1g/kg，残留量为0.01mg/kg

• 作膨松剂，用于配制复合发酵粉，按生产需要适量使用

• 用法用量：

• 具体用量需根据工业产品的特性和生产工艺确定

3. 化工领域

• 用途：

• 用作螯合剂、缓冲剂、组织凝固剂、钙质强化剂、乳化盐等

• 在精细化工中，可用于生产内酯豆腐等食品，其质地细嫩，无异味，无蛋白流失，具有防腐性

• 用法用量：

• 具体用量需根据化工产品的特性和生产工艺确定

4. 纺织行业

• 用途：

• 在纺织行业中，葡萄糖酸钙的具体应用可能并不普遍，但基于其化学性质和稳定性，未来可能在纺织品的加工过程中起到特定的作用，如作为助剂或填料等

• 用法用量：

• 如果葡萄糖酸钙在纺织行业中有应用，其具体的用法和用量应基于纺织品的特性和生产工艺确定

• 无具体标准，需根据实际需求进行试验和确定

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