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褪黑素（Melatonin）

1. CAS号与分子式

• CAS号：73-31-4

• 分子式：C₁₃H₁₆N₂O₂

2. 简介

褪黑素是一种由色氨酸合成的吲哚杂环类化合物，广泛存在于动植物及微生物中，最初从牛松果体中分离得到。其具有光敏感性，在生物体内参与昼夜节律调节等生理过程。褪黑素可通过化学合成或生物提取制备，在食品、工业及化工领域作为功能性配料或添加剂使用。

3. 性状

• 外观：白色至微黄色结晶性粉末。

• 气味：轻微特征性气味。

• 溶解性：易溶于水、乙醇和丙酮等极性溶剂。

4. 用途

（1）食品工业

• 用途：作为食品配料，用于饮料（如果汁、功能饮料）、乳制品（如发酵乳）、糖果等，作为风味调节剂或成分稳定剂。

• 用法用量：按食品配方需求添加，通常占食品总质量的0.001%~0.01%（具体比例需符合食品生产标准）。

（2）工业用途

• 用途：用于生产生物传感器、荧光标记材料等工业产品，利用其光敏特性实现特定功能。

• 用法用量：根据工艺需求调整，通常占工业产品总质量的0.01%~0.1%（如荧光标记材料中可能添加0.05%~0.2%）。

（3）化工行业

• 用途：作为中间体用于合成光学材料、高分子聚合物或催化剂载体，利用其分子结构特性优化产品性能。

• 用法用量：按化学反应需求添加，比例因产品类型而异（如光学材料制备中可能占0.1%~1%）。

（4）纺织行业

• 用途：在纺织品功能整理剂中作为成分，用于赋予织物抗紫外线或光稳定性能。

• 用法用量：按纺织助剂配方比例添加，通常为少量添加（如助剂总质量的0.05%~0.5%）。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

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