硬脂酰乳酸钙厂家

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硬脂酰乳酸钙的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

硬脂酰乳酸钙的CAS号为 5793-94-2。

2. 分子式

硬脂酰乳酸钙的分子式存在不同表述，常见的有 C₄₂H₇₈CaO₈ 和 C₄₈H₈₆CaO₁₂，相对分子质量分别为 751.14192 和 895.30。

3. 简介

硬脂酰乳酸钙（简称CSL）是一种阴离子型乳化剂，具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用。在食品工业中，它主要用作乳化剂、稳定剂和增稠剂，可与小麦面粉中的面筋结合，增强面团的弹性和稳定性，使面团膨松柔和，并防止食品老化。

4. 性状

• 外观：乳白色粉末或片状固体，部分产品呈奶油粉状或粒状固体。

• 溶解性：能很好地分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。

• 气味：具有宜人的焦糖气味。

• HLB值：5.1。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：硬脂酰乳酸钙在食品工业中主要用作乳化剂、稳定剂和增稠剂，适用于面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶、麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、奶油、果冻、果酱、咖啡伴侣等多种食品。

• 用法用量：

• 通常建议添加量为 0.2%~0.5%（以面粉用量计算）。

• 在面包和糕点中，最大使用量不超过 2.0g/kg。

• 在面条、挂面等面食中，适量添加即可改善面团的延展性和可塑性。

• 用作干蛋白起泡剂时，用量为 0.5%；对液体及冷冻蛋白的用量为 0.05%以下。

（2）工业领域

• 用途：硬脂酰乳酸钙在工业领域可用作润滑剂、防锈剂、分散剂等，以改善产品的物理性质和加工性能。

• 用法用量：具体用量需根据产品类型、工艺要求以及生产条件来确定。

（3）化工领域

• 用途：硬脂酰乳酸钙在化工行业中可用作乳化剂、分散剂或助剂等，参与多种化学反应过程，提高产品的质量和性能。

• 用法用量：具体用量需根据产品类型、工艺要求以及反应条件来确定。

（4）纺织行业

• 用途：硬脂酰乳酸钙在纺织行业中主要用作纤维和织物的润滑剂或柔软剂，有助于改善纺织品的加工性能和手感。

• 用法用量：具体用量需根据纺织品类型和加工要求来确定。

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