红曲黄厂家

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红曲黄的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

红曲黄的CAS号为50980-32-0。

分子式

红曲黄并非单一化合物，其分子式因主要成分不同而有所差异。例如，红曲黄素（ankaflavin）的分子式为C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃（也有说法为C₂₀H₂₂O₅，但此分子式可能对应其他成分或简化形式），不过也有资料显示红曲黄素CAS号50980-32-0对应的分子量为386.48100，具体分子式需结合成分结构进一步确认。

简介

红曲黄是以紫色红曲霉（Monascus purpureus）和赤红曲霉（M.anka）为原料，利用现代生物技术提取而成的天然着色剂。其主要成分为红曲黄素（ankaflavin）和红曲素（monascin）等。红曲黄作为一种黄色着色剂，在食品、工业等领域有广泛应用。

性状

• 外观：黄至黄褐色粉末、块状、糊状或液体。

• 气味：略有特征性气味。

• 溶解性：溶于水，也溶于乙醇等有机溶剂。

• 稳定性：在酸性条件下较稳定，黄色鲜艳；在中、碱性条件下颜色可能发生改变。红曲黄具有较好的耐热性，可耐受较长时间的加热。

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：

• 用于糖果、果冻、冷饮、熟肉制品、糕点、果蔬汁（肉）饮料、蛋白饮料类、碳酸饮料、风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他饮料）、固体饮料类以及配制酒等产品的着色。

• 用法用量：

• 通常将红曲黄溶解于适量水中（有时也可使用酒精），再均匀地添加到食品中。

• 添加量根据产品种类、色泽需求以及生产工艺等因素确定，一般在食品总量的0.01%至0.5%之间。在肉制品中的添加量一般不宜超过0.5%。例如，米酒、豆腐乳、酱油、味精等食品中，一般用量为每100千克食品添加红曲黄5 - 50克。

2. 工业领域

• 用途：

• 作为染料、木材防腐剂、油漆等工业产品的着色剂。

• 用法用量：

• 具体用法和用量需根据工业产品的种类、配方比例和所需色泽来确定。

3. 化工领域

• 用途：

• 理论上可作为某些化学反应的原料或助剂使用，但具体应用相对较少报道。

• 用法用量：

• 在化工应用中，红曲黄的添加量和使用方式需根据具体化学反应和工艺要求来确定。

4. 纺织行业

• 用途：

• 理论上可作为纺织品的染料或着色剂，为纺织品带来自然、健康的黄色调。

• 用法用量：

• 在纺织品的染色过程中，红曲黄的添加量和使用方式需根据纺织品的种类、纤维成分、染色工艺和所需色泽来确定。

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