5'-磷酸二酯酶厂家

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5'-磷酸二酯酶的CAS号、分子式、简介、性状及各行业用途用法用量

CAS号

5'-磷酸二酯酶的CAS号为 9025-82-5。

分子式

5'-磷酸二酯酶的分子式通常为 C₂₄H₂₅N₃O₃，分子量约为 403.4736。但需注意，这一分子式可能因具体来源和制备方法的不同而有所变化。

简介

5'-磷酸二酯酶是一类可将核酸定向水解为5'-核苷酸的酶制剂，它能够催化水解核糖分子中的3'-碳原子上的羟基与磷酸之间的二酯键，生成5'-单核苷酸或5'-磷酸寡糖核苷酸。该酶存在于动物（如蛇毒、牛胰）、植物（麦芽及一些高等植物种子）和微生物中，能水解核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA），生成5'-单核苷酸及5'-脱氧单核苷酸。

性状

5'-磷酸二酯酶通常呈白色或黄色粉末状，其适宜pH范围一般在4.0~7.0之间，最适pH为5.0，温度通常在60℃左右。

在各行业的应用及用法用量

1. 食品添加剂行业

• 用途：5'-磷酸二酯酶在食品添加剂中主要用于生产5'-核苷酸等增鲜剂。这些增鲜剂可以与氨基酸类物质混合使用，产生出单种鲜味剂无法达到的鲜味效果，应用于食物中具有突出主味、抑制异味的功能。同时，核苷酸对甜味、肉味有增效作用，对咸、酸、苦、腥味、焦味有消杀作用。

• 用法用量：在食品加工中，5'-磷酸二酯酶的用量一般为食品重量的0.01%~0.1%，具体用量需根据不同的食品种类和生产工艺而定。也有说法认为，添加量在每千克食品0.1~1克之间。

2. 工业领域

• 用途：5'-磷酸二酯酶可用于生产核苷酸类化合物、磷酸盐类化合物以及味精、鸡精等调味品。它还可用于水解酵母RNA，进一步提高酵母抽提物I+G含量，丰富酵母抽提物的风味。

• 用法用量：在工业生产中，5'-磷酸二酯酶的用量一般为反应物重量的0.1%~1%，具体用量需根据不同的产品和生产工艺而定。也有说法认为，一般推荐用量为每千克反应物添加0.1~1克。

3. 化工行业

• 用途：5'-磷酸二酯酶可用于催化各种化学反应，如核苷酸的水解、合成等。这些反应在化工产品的生产和制备中具有重要的作用。

• 用法用量：在化工生产中，5'-磷酸二酯酶的用量和用法需根据具体的化学反应和工艺要求来确定。

4. 纺织行业

• 用途：虽然5'-磷酸二酯酶在纺织行业中的直接应用相对较少，但它所催化的核苷酸等产物在纺织品的后处理过程中可能具有一定的应用价值。例如，核苷酸可以作为纺织品的柔软剂或增白剂等成分之一。

• 用法用量：在纺织行业中使用5'-磷酸二酯酶或其催化产物时，其用量和用法需根据具体的纺织品种类和处理要求来确定。

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