红椒粉

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红椒粉（Paprika Powder）

1. CAS号与分子式

• CAS号：红椒粉为天然植物来源的混合物，无单一CAS号。其核心成分的CAS号如下（部分代表性物质）：

• 挥发油（如β-石竹烯、柠檬烯等）：β-石竹烯（CAS 87-44-5）、柠檬烯（CAS 5989-27-5）。

• 类胡萝卜素（如辣椒红素、辣椒玉红素）：辣椒红素（CAS 72968-44-7）、辣椒玉红素（CAS 72968-45-8）。

• 其他成分（如多糖、纤维素、矿物质等）无单一CAS号。

• 分子式：红椒粉为复杂混合物，无单一分子式。其核心成分的分子式示例：

• β-石竹烯（C₁₅H₂₄）；柠檬烯（C₁₀H₁₆）；辣椒红素（C₄₀H₅₆O₃）；辣椒玉红素（C₄₀H₅₆O₄）。

2. 简介

红椒粉是由辣椒（Capsicum annuum 成熟果实）干燥后粉碎制成的粉末状产品，主要成分为挥发油（如β-石竹烯、柠檬烯）、类胡萝卜素（如辣椒红素、辣椒玉红素）、纤维素、多糖及少量矿物质，具有红椒特有的温和辛香和鲜艳红色色泽。

3. 性状

• 外观：红色至深红色粉末，色泽鲜艳均匀，因辣椒品种不同可能呈现深浅差异。

• 气味：具有红椒特有的温和辛香气味，略带甜香或果香气息。

• 溶解性：挥发油成分可溶于乙醇等有机溶剂；类胡萝卜素微溶于油脂，不溶于水；纤维素和多糖不溶于水。

• 其他特性：吸湿性较低，但需密封保存以避免光照导致的褪色和风味损失。

4. 用途

（1）食品添加剂

• 应用：

• 风味增强剂：用于调味品（如沙拉酱、蘸料）、汤料、腌制食品（如火腿、香肠）、肉制品、方便面调料等，赋予产品红椒特有的温和辛香风味。

• 天然色素：广泛用于食品着色（如乳制品、饮料、糖果、烘焙食品），提供红色至橙红色色泽。

• 天然香料：作为复合香精的原料，用于调配西式快餐、休闲食品或海鲜调味料的风味。

• 用量：一般使用量为0.1%~5%（按食品总质量计，具体根据产品需求调整）。

（2）工业用途

• 饲料行业：作为饲料风味剂和天然色素，用于提升禽畜（如鸡、鱼）饲料的适口性和蛋黄/羽毛色泽。

• 香精香料：用于调配日用香精（如清洁用品中的天然风味成分）或烟草香精。

（3）化工领域

• 天然提取物原料：用于制备类胡萝卜素（如辣椒红素），应用于化妆品（如口红、眼影中的天然色素）、生物农药（如驱虫剂配方）等（非直接化工产品）。

• 胶体稳定剂：在部分乳化体系（如调味油乳化）中可能作为辅助稳定剂（需结合具体配方）。

（4）纺织行业

• 无直接应用：红椒粉通常不用于纺织行业，但若涉及天然提取物研究，可能在某些功能性纺织品（如抗菌整理）的实验性配方中作为参考成分（非主流用途）。

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