低聚甘露糖15548-39-7

结构与性质

• 结构：低聚甘露糖是由甘露糖单体通过糖苷键连接而成的低聚糖，通常由 2 - 10 个甘露糖分子组成。其结构中可能还含有一些其他的糖基，如葡萄糖、半乳糖等，这些糖基的连接方式和位置会影响低聚甘露糖的性质和功能。

• 性质：低聚甘露糖一般为白色或淡黄色粉末，具有较好的水溶性，甜度较低，通常只有蔗糖的 30% - 60%。它具有一定的稳定性，在酸性和中性条件下较为稳定，但在高温和碱性条件下可能会发生降解。

生理功能

• 调节肠道菌群：低聚甘露糖是一种益生元，能够选择性地促进肠道有益菌（如双歧杆菌、乳酸菌等）的生长和繁殖，抑制有害菌的生长，从而改善肠道微生态环境，维持肠道菌群平衡。

• 增强免疫力：通过调节肠道菌群，低聚甘露糖可以间接增强机体的免疫力。肠道菌群与人体免疫系统密切相关，有益菌的增多有助于激活免疫细胞，提高机体的免疫应答能力，从而增强对病原体的抵抗力。

• 降低胆固醇：一些研究表明，低聚甘露糖可能通过与胆固醇结合，促进其排出体外，或者影响胆固醇的代谢途径，从而降低血液中胆固醇的水平，对心血管健康有益。

• 改善血糖调节：低聚甘露糖可延缓碳水化合物的消化和吸收，避免血糖的快速上升，有助于血糖的控制，对糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。

来源与制备

• 来源：低聚甘露糖广泛存在于自然界中，如魔芋、瓜尔豆胶、槐豆胶等植物中都含有丰富的甘露聚糖，经过水解和分离等工艺可以得到低聚甘露糖。此外，一些微生物也能够合成低聚甘露糖。

• 制备方法：主要有化学合成法、酶法水解和微生物发酵法。化学合成法步骤较为复杂，且可能存在产物纯度不高的问题；酶法水解是利用特定的酶对天然多糖进行水解，具有反应条件温和、产物纯度高等优点；微生物发酵法则是通过微生物的代谢作用合成低聚甘露糖，这种方法生产效率较高，且可以通过基因工程技术对微生物进行改造，提高产量和质量。