仟盛 蚕蛹蛋白粉 粉末型 食品应用 99%高含量

营养成分

• 蛋白质：蚕蛹蛋白粉的主要成分是蛋白质，其含量通常在 70% 以上，且氨基酸组成较为合理，富含多种必需氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸等，与人体的需求较为接近，生物利用率较高。

• 其他营养成分：除了蛋白质外，蚕蛹蛋白粉还含有一定量的脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素等营养成分。其中，脂肪含量一般在 10% - 20% 左右，以不饱和脂肪酸为主，如油酸、亚油酸等，对心血管健康有益。此外，还含有钙、铁、锌等矿物质以及维生素 B 族等水溶性维生素。

功能特性

• 高营养价值：由于其丰富的蛋白质含量和合理的氨基酸组成，蚕蛹蛋白粉具有很高的营养价值，能够为人体提供优质的蛋白质，有助于维持身体的正常生理功能，促进生长发育、修复组织和增强免疫力。

• 溶解性：蚕蛹蛋白粉在水中具有较好的溶解性，能够形成均匀的溶液或悬浮液，便于在食品和饮料中添加和应用。通过适当的加工工艺，可以进一步提高其溶解性和分散性，满足不同产品的加工需求。

• 乳化性和起泡性：蚕蛹蛋白粉具有一定的乳化和起泡性能。在食品加工中，它可以作为乳化剂或起泡剂，帮助稳定乳液体系或形成泡沫结构，改善食品的质地和口感。例如，在乳制品、烘焙食品和肉制品等中应用，可以提高产品的稳定性、松软度和口感丰富度。

在食品工业中的应用

• 蛋白质补充剂：蚕蛹蛋白粉可作为蛋白质补充剂添加到各种食品中，如面包、饼干、面条等主食产品，以及奶粉、蛋白粉等营养补充剂中，以提高产品的蛋白质含量，满足消费者对高蛋白食品的需求。特别是对于素食者、运动员、健身爱好者以及需要增加蛋白质摄入的人群，蚕蛹蛋白粉是一种良好的蛋白质来源。

• 功能性食品开发：基于蚕蛹蛋白粉的营养特性和保健功能，可将其用于开发各种功能性食品。例如，开发具有增强免疫力、降低血脂、改善睡眠等功能的保健食品，或者针对特定人群如老年人、儿童、孕产妇等的专用营养食品。

• 食品加工助剂：在一些食品加工过程中，蚕蛹蛋白粉可以作为加工助剂发挥作用。例如，在肉制品加工中，它可以作为黏合剂和保水剂，提高肉糜的黏结性和保水性，改善肉制品的质地和口感；在饮料加工中，可作为稳定剂和增稠剂，防止饮料分层和沉淀，提高产品的稳定性和外观质量。