食品级L-鸟氨酸盐酸盐 食品添1kg起订 氨基酸3184-13-2

理化性质

• 外观：白色结晶粉末。

• 气味：无特殊气味。

• 溶解性：易溶于水，不溶于乙醇、甲醇等有机溶剂。具有吸湿性，装量密度在$0.44$至$0.52m/cc$之间。

• 稳定性：在酸性环境中稳定，遇碱性物质分解，高温下也会分解，应避免与强氧化性介质接触。其水溶液呈酸性，$pH$值介于$5.0$至$6.0$。熔点为，分解时无沸点、闪点等相关数据。

• 营养强化：L - 鸟氨酸盐酸盐是一种营养强化剂。它可以补充人体所需的氨基酸，促进人体新陈代谢，有助于提高身体的免疫力和抗疲劳能力。在一些功能性食品中，如运动营养食品、老年人食品、儿童食品等，添加 L - 鸟氨酸盐酸盐可以增强食品的营养价值，满足特定人群的营养需求。

• 改善风味：L - 鸟氨酸盐酸盐具有一定的风味特性，可以改善食品的口感和风味。在面包、蛋糕等烘焙食品中，添加适量的 L - 鸟氨酸盐酸盐可以使产品具有更好的香气和口感，提高产品的品质和消费者的接受度。此外，在一些发酵食品中，如酸奶、发酵豆制品等，L - 鸟氨酸盐酸盐可以促进发酵过程，产生独特的风味物质，使产品具有更好的风味和口感。

• 提高原料利用率：在食品加工过程中，L - 鸟氨酸盐酸盐可以与其他原料相互作用，提高原料的利用率。例如，在肉类加工中，添加 L - 鸟氨酸盐酸盐可以促进肌肉蛋白质的溶解和凝胶化，提高肉的保水性和嫩度，减少加工过程中的营养损失和水分流失，从而提高原料的利用率和产品的质量。

• 保鲜和防腐：L - 鸟氨酸盐酸盐具有一定的抗菌和抗氧化作用，可以延长食品的保质期。在水产糜状制品、罐头食品等中，添加 L - 鸟氨酸盐酸盐可以抑制微生物的生长和繁殖，防止食品腐败变质，同时还可以减少食品中的氧化反应，保持食品的新鲜度和色泽。