2,4-二羟基苯甲酸 食品添加剂

基本信息

• 化学式：C₇H₆O₄

• 分子量：154.12

• 别名：间苯二酚甲酸、雷琐辛甲酸等

理化性质

• 外观性状：常为白色至浅黄色结晶性粉末，结晶形态比较规整，无明显特殊气味，在正常储存条件下性质相对稳定，便于识别与存放。

• 溶解性：在水中有一定溶解性，这得益于分子中的羧基（—COOH）以及两个羟基（—OH）能与水分子形成氢键。不过整体溶解性不算高，20℃时在水中溶解度约为 5 g/L 左右。在有机溶剂中，像甲醇、乙醇、丙酮等极性有机溶剂能较好地溶解它，基于相似相溶原理，其含有的极性官能团与极性溶剂分子相互作用强；但在苯、正己烷等非极性有机溶剂中溶解性很差，几乎不溶。

• 熔点与沸点：熔点范围大致在 213℃ - 219℃，具体会因纯度等因素稍有波动。当加热到熔点时，固体状态的它会转变为液态，方便后续加工操作。沸点约为 400.5℃（在标准大气压下），较高的沸点意味着在常规条件下它主要以固态形式存在，较稳定地进行储存与运输等操作。

• 酸性及化学稳定性：属于有机弱酸，酸性比苯甲酸稍强，是因为苯环上羟基的存在使苯环电子云密度改变，进而影响羧基的酸性。在常见的中性、弱酸性或弱碱性环境中相对稳定，能正常参与化学反应、储存和运输等。然而在强酸性条件下，羟基易发生一些如质子化等特殊变化；在强氧化剂、强还原剂作用下或者接触特定能与其官能团反应的试剂时，分子结构可能遭到破坏，失去原本性能，像羟基可能被氧化，羧基可能发生脱羧等反应。

应用领域

• 医药领域：

• 药物合成中间体：是多种药物合成中常用的关键中间体，凭借其结构上的羧基、羟基这些反应活性位点，可与含氨基、羧基、羟基等不同官能团的化合物发生反应。例如在合成部分抗菌药、抗炎药、抗真菌药等药物时，通过合适的化学反应逐步构建起具有特定药理活性的药物分子结构，不过多数相关药物研发还处于实验室研究及临床试验阶段，需要持续深入探索。

• 化妆品领域：

• 护肤功效成分：因分子中含酚羟基，有一定抗氧化能力，可清除皮肤内产生的自由基，理论上有助于延缓皮肤衰老过程，同时对调节皮肤表面酸碱度也有一定作用，所以在一些护肤品如面霜、精华液等配方中会被应用，宣称能改善皮肤状态，但实际护肤效果还需更多严谨的科学验证和临床试验来支撑。

• 染料工业领域：

• 染料合成原料或中间体：可作为合成某些特定染料的重要原料或中间体，与其他有机化合物通过化学结合，构建出具备独特颜色和染色性能的染料分子，用于对纺织品、皮革等材料染色，并且其结构中的官能团会影响染料在染色过程中的色牢度、染色均匀性等关键性能指标，以满足不同的染色工艺和质量要求。

安全性方面

• 对人体健康影响：具有一定刺激性，若皮肤大量接触，可能引发皮肤发红、瘙痒、疼痛等刺激症状；眼睛不慎接触到，会造成红肿、视力模糊等伤害；吸入其粉尘或挥发产生的少量气体（高温等特殊情况时），可能刺激呼吸道黏膜，导致咳嗽、呼吸困难等不适症状。所以在操作使用时，操作人员务必佩戴好防护手套、护目镜、防毒面具等防护用品，减少直接接触机会。

• 储存使用注意事项：储存时要放在阴凉、干燥、通风良好处，避免与强氧化剂、强还原剂、强酸等不相容物质接触，防止发生化学反应影响其质量和性能。使用过程中需严格遵循相应实验操作规程或工业生产规范，使用后的剩余试剂或废弃物要按相关规定妥善处理，防止对环境造成污染。