乙酰胆碱 99%高含量 营养强化剂 食品级 51-84-3 新品

理化性质

• 外观：通常为白色或类白色粉末，无臭、无味。

• 溶解性：在冷水中有一定的溶解性，随着温度的升高，其在水中的溶解度会增加。

• 糊化特性：与原淀粉相比，乙酰化双淀粉己二酸酯的糊化温度较低，糊化容易，形成的淀粉糊具有较高的透明度和稳定性，不易发生凝沉和回生现象。

• 冻融稳定性：具有良好的冻融稳定性，经过多次冻融循环后，仍能保持较好的胶体性能，不易出现析水和分层现象。

功能特性

• 增稠性：能够在食品等体系中起到增稠作用，增加体系的黏度，使产品具有合适的稠度和口感。例如在酱料、汤料中，可使产品具有适当的浓稠度，提升口感的丰富度。

• 乳化稳定性：具有一定的乳化能力，能帮助油相和水相均匀混合，形成稳定的乳液体系。在乳制品、烘焙食品等中应用时，可以防止油脂析出，延长产品的货架期。

• 保水性：可以吸收和保持大量的水分，有助于保持食品的水分含量，防止食品干燥脱水，延长食品的保质期。在面包、蛋糕等烘焙食品中应用，能使产品保持柔软湿润的口感。

• 改善质地：能改善食品的质地和口感，使产品更加细腻、滑润，提高产品的品质和口感质量。在布丁、果冻等甜品中，可使其质地更加细腻、富有弹性。

应用领域

• 食品工业

• 肉制品：用于火腿、香肠等肉制品中，能提高产品的持水性，减少蒸煮损失，使肉制品口感鲜嫩多汁，同时还能改善肉制品的切片性和弹性。

• 乳制品：在酸奶、冰淇淋等乳制品中，可增加产品的稠度和稳定性，改善口感，防止乳清析出，提高产品的质量和稳定性。

• 烘焙食品：添加到面包、蛋糕等烘焙食品中，能提高面团的韧性和延展性，增加产品的体积，改善面包的内部结构，使面包更加柔软蓬松，延长面包的货架期。

• 调味品：在酱油、醋、酱料等调味品中，作为增稠剂和稳定剂，使调味品具有合适的流动性和黏稠度，提高产品的稳定性和口感。

• 其他领域

• 造纸工业：可作为纸张的表面施胶剂和内部添加剂，能提高纸张的强度、平滑度和抗水性，改善纸张的印刷适性。

• 纺织工业：用于纺织浆料的制备，能提高浆料的黏附性和稳定性，使浆料更好地附着在纤维上，提高上浆效果，改善织物的质量。

• 医药工业：在一些药物制剂中，可作为填充剂、黏合剂和崩解剂等，有助于药物的成型和释放，提高药物的稳定性和生物利用度。