水溶性葡聚糖食品级食品用甜味剂133875-94-2 新品

外观：通常为白色至类白色粉末，质地均匀，无肉眼可见杂质。在显微镜下观察，粉末呈现出细腻的颗粒状。

溶解性：具有优异的水溶性，能迅速溶解于水中，形成清澈、透明且稳定的溶液。其溶解过程不受水温影响，在冷水和热水中均可快速溶解，这一特性使其在各类产品配方中易于添加和使用。即使在高浓度下，也能保持良好的溶解性，不会出现沉淀或浑浊现象。不溶于大多数有机溶剂，如乙醇、乙醚、丙酮等，但在某些特定的混合溶剂体系中可能表现出部分溶解性。

黏度特性：水溶液具有一定的黏度，且黏度随浓度和分子量的增加而显著增大。在低浓度下，溶液黏度较低，流动性良好；随着浓度升高，黏度逐渐上升，呈现出典型的非牛顿流体特性，即黏度随剪切速率的变化而改变。这种流变特性使得水溶性葡聚糖在许多应用中能够发挥独特作用，如在食品、化妆品和工业产品中用于调节产品的质地和流变性。此外，温度对其黏度也有一定影响，一般情况下，温度升高，黏度下降，但在一定温度范围内，黏度变化相对平缓。

稳定性：在常温、常压和中性 pH 条件下，水溶性葡聚糖性质非常稳定。它不易被氧化、水解或微生物降解，可长期储存而不影响其性能。然而，在极端条件下，如高温（超过 100℃）、强酸或强碱环境中，其糖苷键可能会发生断裂，导致分子量下降和性能改变。此外，长时间暴露在高湿度环境中，产品可能会吸湿结块，但一般不会影响其化学性质，通过适当干燥处理后仍可正常使用。

二、应用领域

（1）食品领域

        增稠剂和稳定剂：广泛应用于各类食品中，可显著增加食品的黏稠度，改善食品的质地和口感。在酸奶、饮料、果酱、冰淇淋等产品中，能够防止产品分层、沉淀，稳定体系，延长货架期。例如，在酸奶生产中，添加适量的水溶性葡聚糖可使酸奶质地更加浓稠、细腻，口感更加醇厚，同时增强酸奶的稳定性，减少乳清析出。在饮料中，它可增加饮料的口感饱满度，提升饮用体验，尤其是在果汁饮料中，能有效防止果肉沉淀，保持产品的均匀性。

       膳食纤维补充剂：作为一种优质的膳食纤维，水溶性葡聚糖可添加到食品中，增加食品的膳食纤维含量。有助于促进肠道蠕动，改善肠道微生态环境，预防便秘等肠道疾病。同时，它还能增加饱腹感，减少食物摄入量，对于控制体重和维持健康饮食具有积极作用。常见于一些功能性食品、营养棒、谷物早餐等产品中。

       甜味剂替代品：由于其具有一定的甜味，且热量较低，可部分替代传统甜味剂应用于食品中，既能满足消费者对甜味的需求，又能降低食品的热量。在一些低糖、无糖食品中，水溶性葡聚糖可与其他甜味剂配合使用，调节产品的甜度和风味，同时改善产品的质地和口感。

        保湿剂和皮肤调理剂：具有出色的保湿性能，能够在皮肤表面形成一层保湿膜，减少皮肤水分流失，保持皮肤湿润。同时，它对皮肤具有良好的调理作用，可改善皮肤的光滑度和柔软度，使皮肤感觉更加舒适。

       增稠剂和流变调节剂：在化妆品配方中，可作为增稠剂使用，调节产品的黏度和流变性质。使产品具有合适的稠度，便于涂抹和使用，同时能够改善产品的质感，使其更加细腻、均匀。此外，它还能提高化妆品的稳定性，防止产品在储存过程中出现分层、沉淀等现象。在洗发水、沐浴露等产品中，水溶性葡聚糖可增加产品的浓稠度，提升使用时的手感和泡沫稳定性。

（3）其他领域

        工业助剂：在造纸工业中，水溶性葡聚糖可作为纸张施胶剂和增强剂使用。它能够在纸张表面形成一层保护膜，提高纸张的抗水性、强度和印刷适性，改善纸张的质量和性能，减少纸张在使用过程中的变形和损坏。在纺织工业中，可用于纺织品的上浆、印染和整理工艺，作为增稠剂和黏合剂，能够使染料均匀地分布在织物表面，提高印花图案的清晰度和色泽鲜艳度，同时增强织物的强度和耐磨性。此外，在石油开采领域，水溶性葡聚糖可作为钻井液的增稠剂和降滤失剂，提高钻井液的性能，保障钻井作业的顺利进行。

        生物技术领域：在生物分离和纯化过程中，水溶性葡聚糖可用于制备凝胶色谱柱的填料。利用其不同分子量和结构特性，可实现对生物大分子如蛋白质、核酸等的高效分离和纯化。此外，在细胞培养过程中，添加适量的水溶性葡聚糖可改善细胞培养环境，促进细胞生长和增殖，提高细胞培养的效率和质量。